Cuando se trata de un postre ligero, refrescante y sabroso, este se lleva la palma, por así decirlo.
Este pastel de limón, romero y aceite de oliva fue hecho por uno de los miembros de nuestra comunidad. Melissa y nos sentimos más que felices de poder probar esta deliciosa creación (es un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo).
¡Este pastel tiene una sutil dulzura combinada con los sabrosos sabores del aceite de oliva y el romero que se unen para crear un postre realmente ligero y delicioso!
Nos encanta que esta receta también se pueda hacer fácilmente sin gluten (consulte la receta para obtener instrucciones).
Pastel de limón, romero y aceite de oliva
Ingredientes
- 1.5 tazas de harina para todo uso O vea la nota de la receta a continuación sobre cómo sustituir la harina sin gluten
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1/4 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharaditas sal
- 3 Huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 Cucharadas grandes leche
- ralladura de 2 limones
- jugo de 1 limón
- 1.5 Cucharadas grandes romero fresco, picado
- 1/2 Cucharadas grandes romero fresco, sin picar
- azúcar en polvo, para espolvorear opcional
Para la Crema Batida de Mascarpone
- 1 taza de crema batida espesa, fría
- 1/2 taza de azúcar glass
- 3/4 cucharaditas jugo de limón fresco
- 7 oz queso mascarpone, escurrido, frío
Para Decorar
- 6 rodajas de limon
- romero fresco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla o aceite ligeramente una sartén de 8 ″.
- En un tazón mediano, bata para combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica con un accesorio para batir, bata el azúcar, los huevos, hasta que estén espesos, esponjosos y pálidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Agregue la ralladura de limón y el romero picado y bata hasta que se mezclen. Agregue lentamente el aceite de oliva con la batidora aún funcionando en alto. Batir hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue la leche y el jugo de limón alternativamente con los ingredientes secos.
- Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio (algunas migajas están bien).
- Coloque la sartén sobre una rejilla y enfríe en la sartén durante 10 minutos. Retire el pastel del molde y deje que se enfríe completamente en la rejilla.
- Una vez enfriado o antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable o nata montada con mascarpone.
Para la Crema Batida de Mascarpone
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata la crema espesa para batir, el azúcar en polvo y 3/4 de cucharadita de jugo de limón a alta velocidad hasta que tenga picos suaves.
- Agregue el queso mascarpone y bata hasta que se formen picos rígidos. Extiéndalo sobre el pastel enfriado y cubra con rodajas de limón y hojas frescas de romero.
Este pastel fue hecho por uno de los miembros de nuestra comunidad. Melissa y tuvimos que probarlo en Test Kitchen. ¡También redujimos el azúcar en un 75% de una manera verdaderamente mejor para usted! Melissa convirtió esta receta en un pastel sin gluten usando la harina sin gluten medida por medida de King Arthur.
Receta inspirada en perejil y glaseado
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
