La sopa es lo nuestro en esta época del año, ¡y esta receta podría ser nuestra nueva favorita!
Inspirada por el chef Mark Driskill, esta sopa de pollo con espinacas y limón es increíblemente deliciosa, ¡como un avgolemono griego! Es cremoso pero sin crema (sigue leyendo para conocer esta técnica) y, sin embargo, abundante y reconfortante con un toque de entusiasmo.
SUGERENCIA: Para conseguir una textura cremosa utilizamos caldo caliente con la mezcla de huevo, pero ten cuidado al añadir el caldo caliente a los huevos porque hay que hacerlo muy despacio!! Echa un vistazo al vídeo a continuación por la técnica. Te sorprenderá el resultado.
WOT nos encanta de esta receta: ¡Se combina muy fácilmente! ADEMÁS, si le sobra pavo de las fiestas, esta puede ser una excelente manera de usarlo en lugar del pollo. También nos encanta preparar esta sopa después de asar un pollo.
Sopa De Pollo Y Espinacas Al Limón
Ingredientes
- 1 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 zanahorias medianas, finamente picadas
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 2 /XNUMX de galón de caldo de pollo
- ½ taza de arroz seco, jazmín
- ½ taza de jugo de limón fresco (de 2 limones grandes)
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de pollo o pavo cocido desmenuzado, cortar en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharaditas sal kosher
- 4 tazas de espinacas tiernas sueltas
- pimienta molida para servir (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la cebolla picada, las zanahorias finamente picadas y el ajo picado. Cocine durante unos 8 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias estén tiernas.
- Agregue el caldo de pollo a las verduras y aumente el fuego a medio-alto; llevar a hervir. Agregue el arroz y reduzca el fuego a medio-bajo; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté casi listo, unos 20 minutos.
- En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón y los huevos. Mientras bate constantemente, vierta lentamente 1 taza de caldo caliente en la mezcla de huevo, aproximadamente una cucharada a la vez. Una vez que todo el caldo esté combinado con la mezcla de huevo, vierta la mezcla de huevo nuevamente en la olla.
- Agrega el pollo y la sal a la sopa y cocina por unos 5 minutos. Apaga el fuego y añade todas las espinacas tiernas. Revuelva suavemente hasta que las espinacas se ablanden un poco.
- Sirva inmediatamente y sirva con pimienta negra recién molida si lo desea.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
