¡Este sabroso plato preparado en una sola sartén está repleto de sabores sudamericanos!
Hoy le damos nuevamente la bienvenida a nuestro amigo, chef david rosa¡Que nos comparte su Lomo Saltado! Este audaz y reconfortante salteado peruano es la fusión perfecta de sabores latinos y asiáticos, con un tierno y jugoso solomillo y una colorida mezcla de verduras salteadas.
El chef David Rose le da su toque exclusivo a este apreciado plato, utilizando solomillos cortados de carnicero de Omaha Steaks para realzar cada bocado con un rico sabor.
Terminado con crujientes papas fritas estilo steakhouse y servido sobre esponjoso arroz blanco, ¡este Lomo Saltado es una comida satisfactoria!
¡Mira al chef David Rose y a Camila preparar este plato juntos!
Lomo Saltado con Solomillo Superior
Ingredientes
- (2) 7 oz. Solomillos de primera calidad de Omaha Steaks cortados al estilo carnicero, cortados en rodajas de 1/2 pulgada a contrapelo
- 4 Tomates Roma, cortados en cubitos grandes
- ½ cebolla roja grande, cortada en cuartos
- 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharaditas sal kosher
- 1 cucharaditas pimienta negra
- 6 Cucharadas grandes aceite de semilla de uva o de aguacate
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 cucharaditas pasta de tomate
- 1 cucharaditas Salsa Sriracha
- 1 cucharaditas paprika
- Jugo de 1/2 lima pequeña
- 1 taza de water
- 1 Cucharadas grandes cilantro picado
- (1) 24 oz. Paquete de papas fritas Omaha Steaks Steakhouse congeladas
- Arroz blanco cocido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit; cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Descongele el solomillo superior en el refrigerador durante la noche; retírelo del refrigerador, córtelo en rodajas de 1/2 pulgada en dirección contraria a la fibra, condimente con sal y pimienta y deje que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos.
- Coloque las papas fritas congeladas en una bandeja para hornear y cocínelas durante 20 a 24 minutos hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue aceite de semilla de uva y la mitad de las rodajas de filete y dore durante aproximadamente 45 segundos a 1 minuto de cada lado, luego retire de la cacerola; repita para el segundo lote.
- Agregue aceite de oliva y saltee la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, la pasta de tomate y el pimentón durante 45 segundos.
- Añade los tomates y saltéalos durante 90 segundos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Agregue la salsa sriracha y el jugo de limón y saltee durante 15 segundos más, luego agregue agua; deje hervir y luego reduzca a fuego medio.
- Continúe cocinando durante 6 a 7 minutos hasta que la salsa se reduzca aproximadamente 1/3 de su volumen y espese hasta alcanzar una consistencia similar a la de una salsa.
- Vuelva a colocar el filete en la sartén y cocínelo a fuego lento, rociándolo con la salsa durante 1 minuto.
- Reducir el fuego, agregar las papas fritas calientes y el cilantro y mezclar hasta que estén bien cubiertos; sazonar a gusto con sal y pimienta.
- Nota del chef: El tradicional lomo saltado peruano se acompaña con papas fritas, pero puedes servirlas aparte si lo prefieres.
- Sirva sobre arroz blanco o con arroz aparte.
¿Quieres probar otra receta del chef David Rose? Prueba la suya. Filete de ternera a la parrilla con salsa verde de rúcula!
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
