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Recetas / Ensaladas

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Descubre la historia

No hay nada como una ensalada fresca de verano ... Especialmente una que se puede servir como guarnición o como plato principal. Esta ensalada marca todas las casillas: es saludable, nutritiva, libre de todos los alérgenos principales (puede dejar el queso para eliminar los lácteos). Pero lo mejor de todo es que es rápido y fácil de preparar y se almacena bien en el refrigerador por un tiempo un par de días. ¿Quién puede discutir una receta deliciosa que solo tiene 4 ingredientes principales?

¡Muchas gracias a Jessica Benoit, lectora de Women of Today, por compartirlo con nosotras! Esta ensalada es una de las comidas favoritas de Jessica, y después de prepararla, definitivamente podemos ver por qué.

Consejo: Si quieres que esta ensalada sea un poco más "griega", ¡agrega algunas aceitunas Kalamata!

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Porciones 8

Ingredientes

  • 3 latas garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1.5 tazas de tomates uva picados
  • 1 Pepino inglés pelado y picado
  • 1/2 taza de queso feta (deja de lado si quieres que la receta no contenga lácteos)
Aderezo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/8 taza de Vinagre de vino blanco italiano
  • pellizco sal marina
  • eneldo fresco para decorar (opcional)
  • cebollino florecido para adornar (opcional)

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle con una cuchara.
  • Prepare su aderezo y rocíe encima y mezcle la ensalada.
  • Decorar con eneldo y cebollino.
  • ¡Servir y disfrutar!
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¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy