Nada mejor que una ensalada de verano fresca ... Especialmente una que se puede servir como guarnición o como plato principal. Esta ensalada cumple todos los requisitos: es saludable, nutritiva, libre de todos los alérgenos principales (puede dejar el queso para eliminar los lácteos), pero lo mejor de todo es que es rápida y fácil de preparar y se guarda bien en el refrigerador por un tiempo. un par de días. ¿Quién puede discutir con una receta deliciosa que solo tiene 4 ingredientes principales?
¡Muchas gracias a Jessica Benoit, lectora de Women of Today, por compartirlo con nosotros! Esta ensalada es una de las comidas favoritas de Jessica, y después de prepararla, definitivamente podemos ver por qué.
Consejo: si quieres hacer esta ensalada un poco más “griega”, ¡agrega algunas aceitunas Kalamata!
Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Ingredientes
- 3 latas garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1.5 tazas de tomates uva picados
- 1 Pepino inglés pelado y picado
- 1/2 taza de Queso feta (deja de lado si quieres que la receta no contenga lácteos)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/8 taza de Vinagre de vino blanco italiano
- pizca sal de mar
- eneldo fresco para decorar (opcional)
- cebollino florecido para adornar (opcional)
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle con una cuchara.
- Prepare su aderezo y rocíe encima y mezcle la ensalada.
- Decorar con eneldo y cebollino.
- ¡Servir y disfrutar!
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¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy
