Si estás enamorado de la batata mediterránea como nosotros, ¡debes probar esta receta vegana increíblemente saludable que tenemos para ti!
Esta guarnición vegana está hecha al estilo mediterráneo y siempre es un gran éxito en mi casa. Está hecho con batatas, garbanzos, tahini y ¡está lleno de sabores increíbles! Me gusta servir batatas mediterráneas con la cena, especialmente cuando hacemos barbacoas en los meses más cálidos.
¡Disfruta la receta! Beijos xx
Camila
Receta de batata al horno mediterránea
Ingredientes
Preparación de batata
- 4 batatas medianas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal de mar al gusto
Preparación de garbanzos
- 1 15- onza de 425 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/2 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 cucharaditas cada comino cilantro, canela, pimentón ahumado (o regular)
- opcional: pizca de sal marina o jugo de limón
Salsa de ajo y hierbas
- 1/8 taza de Tahini
- ¼ taza de garbanzos
- Jugo de limón 1 / 2
- 3 / 4 - 1 cucharaditas eneldo seco o sub 2-3 cucharaditas frescas
- 1 Dientes Ajo
- Agua o leche de almendras sin azúcar para diluir
- opcional: sal marina al gusto
Topping
- 1/4 taza de 45 g de tomates cherry cortados en cubitos
- 1/4 taza de 15 g de perejil picado, picado
- 2 Cucharada 30 ml de zumo de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Pelar las batatas y cortarlas por la mitad. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Rocíe aceite de oliva y pequeñas pizcas de sal marina sobre batatas a la mitad. Voltear las papas en una bandeja para hornear para cubrir ambos lados.
- Coloque el lado plano de la batata sobre la bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Revisando las papas y volteando cada 15 minutos. Las papas deben cocinarse en aproximadamente 45 minutos.
- Mientras se cocinan las papas, mezcle los garbanzos enjuagados y escurridos con aceite de oliva y especias y colóquelos en una sartén antiadherente pequeña y colóquelos en el sobre. Estos se asarán durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno.
- Mientras se asan las batatas y los garbanzos, prepare su salsa de hierbas de ajo agregando todos los ingredientes a un tazón y batiendo para combinar, solo agregando suficiente agua a la leche de almendras para que se pueda verter. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue más ajo para obtener más sabor, sal para disfrutar, jugo de limón para obtener frescura y eneldo para obtener un sabor a hierba más intenso.
- También prepare el aderezo de perejil y tomate tirando el tomate y el perejil con jugo de limón y dejando a un lado para marinar.
- Una vez que las batatas estén tiernas, retírelas del horno.
- Para servir, voltea las papas con el lado plano hacia arriba y aplasta un poco el interior. Luego cubra con garbanzos, salsa y guarnición de perejil y tomate. Servir inmediatamente.
