Batata Mediterránea

Descubre la historia

Si te encanta la sabrosa comida mediterránea, ¡tienes que probar esta receta vegana increíblemente saludable que tenemos para ti!

Las batatas mediterráneas están hechas con batatas, garbanzos y tahini, ¡y están llenas de sabores increíbles! Esta guarnición vegana está hecha al estilo mediterráneo (batatas al horno, aderezo y salsa) y siempre es un gran éxito entre familiares y amigos. Lo servimos con la cena, especialmente cuando hacemos barbacoas en los meses más cálidos.

Camote al horno mediterráneo

Ingredientes

Preparación de batata

4 batatas medianas
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal de mar al gusto

Preparación de garbanzos

1 can 15 onzas o 425 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
1/2 Cucharadas grandes aceite de oliva
1/2 cucharaditas cada comino cilantro, canela, pimentón ahumado (o regular)
opcional: pizca de sal marina o jugo de limón

Salsa de ajo y hierbas

1/8 taza de Tahini
¼ taza de garbanzos
Jugo de limón 1 / 2
3/4 - 1 cucharaditas eneldo seco o sub 2-3 cucharaditas frescas
1 diente Ajo
agua o leche de almendras sin azúcar para diluir
opcional: sal marina al gusto

Topping

1/4 taza de 45 g de tomates cherry cortados en cubitos
1/4 taza de 15 g de perejil picado, picado
2 Cucharadas grandes 30 ml de zumo de limón

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Pelar las batatas y cortarlas por la mitad. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Rocíe aceite de oliva y pequeñas pizcas de sal marina sobre batatas cortadas a la mitad. Voltee las papas en una bandeja para hornear para cubrir ambos lados.
Coloque el lado plano de la batata hacia abajo en la bandeja para hornear y colóquela en el horno. Controlar las patatas y darles la vuelta cada 15 minutos. Las patatas se deben cocinar en unos 45 minutos.
Mientras se cocinan las papas, mezcle los garbanzos enjuagados y escurridos con aceite de oliva y especias, colóquelos en una bandeja para hornear antiadherente pequeña y colóquelos en el horno. Estos se asarán durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno.
Mientras se asan las batatas y los garbanzos, prepare su salsa de ajo y hierbas agregando todos los ingredientes a un tazón y batiendo para combinar, solo agregue suficiente agua a la leche de almendras para diluirla y que se pueda verter. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregue más ajo para obtener más chispa, sal para un sabor más sabroso, jugo de limón para frescura y eneldo para un sabor a hierba más intenso.
Además, prepare la cobertura de perejil y tomate mezclando el tomate y el perejil con jugo de limón y reservando para marinar.
Una vez que las batatas estén tiernas, retírelas del horno.
Para servir, voltea las papas con la parte plana hacia arriba y aplasta un poco el interior. Luego cubra con garbanzos, salsa y guarnición de perejil y tomate. Servir inmediatamente.