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Ensalada Mexicana De Taco De Res

Descubre la historia
Esta Ensalada Mexicana de Taco de Res se prepara en solo 30 minutos y seguramente conquistará incluso al más hambriento de los que odian las ensaladas (¡quienes nunca adivinarán que es realmente saludable!)

Hoy le damos la bienvenida de nuevo a WOT Carmen de Hasta el último bocado quien nos está compartiendo esta increíble receta de Ensalada Mexicana de Taco de Res.

Esta abundante ensalada mexicana de tacos de res está repleta de carne picada picante, arroz de coliflor, tomates picados, jalapeños, aguacate y una salsa de cilantro. Se tarda solo 30 minutos en prepararlo y es perfecto para una comida rápida y fácil entre semana. ¡Es una dieta Paleo, Whole30, sin cereales, sin gluten, sin lácteos, cetogénica y con carbohidratos específicos, legal!

Está repleto de carne molida con especias mexicanas, arroz de coliflor, tomates en trozos, cebolla morada y aguacate, todo rociado con una salsa de cilantro verde y picante. Los sabores de esta ensalada son maravillosos y si eres como nosotros, no podrás tener suficiente.

Puede preparar todo para esta ensalada con un día de anticipación y recalentar rápidamente el arroz y la carne antes de servir, o agregar todas las sobras a un poco de lechuga iceberg y envolverla como un gran burrito.

Ensalada Mexicana De Taco De Res

Ingredientes

  • 1 Cucharada grande Aceite
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 libra de Carne molida de res
  • 50 1/2 cucharadita comino
  • 50 1/2 cucharadita Cilantro
  • 1 cucharadita chipotle en polvo
  • 2 Cucharada grande pasta de tomate
  • 3 tazas de arroz de coliflor
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 50 1/2 Cucharada grande jugo de lima
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1/4 taza de cebollín picado
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de tomates picados
  • 1/2 aguacate en rodajas finas
  • 4 tazas de lechuga
  • 1 jalapeño en rodajas finas (guarnición opcional)

Instrucciones

  • En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo y cocine durante 3-4 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue la carne molida y use una cuchara de madera para romper la carne en una migaja fina.
  • Cocine la carne durante 3 minutos antes de agregar el comino, el cilantro, el chile en polvo, el chipotle en polvo y la pasta de tomate. Continúe cocinando la carne hasta que comience a dorarse y luego transfiérala a un tazón y reserve, dejando el exceso de aceite en la sartén.
  • Agrega el arroz de coliflor a la sartén, sazona con sal y deja cocer por 5 minutos hasta que la coliflor se ablande pero asegúrate de no cocinarla demasiado.
  • Mientras se cocina la coliflor, haga la salsa combinando en una licuadora o nutribullet la mayonesa, el jugo de lima, las cebolletas y el cilantro y mezcle hasta que quede completamente suave.
  • Para montar dividir la lechuga en dos tazones. Cubra cada uno con la carne molida, el arroz de coliflor, la cebolla morada y los tomates picados, el aguacate y rocíe con la salsa antes de servir.
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Formas de modificar esta Ensalada Mexicana de Taco de Res:

  • ¿No eres fanático de la carne de res? ¡La carne molida se puede cambiar fácilmente por pollo, pavo o cerdo molidos!
  • ¿Tienes salsa prefabricada? Puede reemplazar la cebolla morada picada y los tomates por salsa casera o comprada en la tienda. Usé tomates picados para reducir el tiempo de preparación
  • ¿Qué tal un taco real? Si prefiere tener esto en forma de taco, todo se puede servir en una taza de tortilla o lechuga para una opción baja en carbohidratos y sin granos.

¡Disfrutar! ¿Quieres más de Carmen? Asegúrate de síguela en Instagram y mira su nuevo libro: Cada último bocado: un enfoque deliciosamente limpio de la dieta específica de carbohidratos 

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