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Huevos Mexicanos Benedict

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Este podría ser el mejor desayuno de todos los tiempos. Declaración audaz, pero definitivamente vale la pena el elogio.

Hoy le damos la bienvenida de nuevo a WOT Carmen de Hasta el último bocado quien comparte con nosotros esta increíble receta de Huevos Benedictinos Mexicanos.

Este huevo mexicano Benedict increíblemente delicioso para el desayuno o el brunch. La combinación de chorizo ​​picante, aguacate triturado, jalapeños y salsa holandesa de chipotle es increíble. Este desayuno digno de baba también es Whole30, Paleo, Keto, Grain Free, Gluten Free y Specific Carbohydrate Diet Legal.

Dos de las mejores cosas de la vida: brunch + comida mexicana. ¡Y ahora hemos descubierto cómo combinar estas dos cosas en un plato increíblemente delicioso que es fácil de hacer!

Holandesa a menudo puede ser demasiado rico y mantecoso, por lo que para esta receta, Carmen creó una salsa de sabor mucho más ligero que está llena de chipotle picante y un toque refrescante de lima. La holandesa se puede hacer con una licuadora de inmersión o una licuadora normal y es mucho más fácil y rápido de hacer que la holandesa tradicional, que puede requerir un poco de técnica.

La base de estos huevos benedictinos usa rodajas de calabaza a la parrilla, pero las rodajas de camote también funcionarían bien.

Cada rebanada está cubierta con aguacate triturado y chorizo ​​picante. Puede usar chorizo ​​molido casero o usar salchichas de chorizo ​​a la mitad si lo prefiere. Se rematan con un huevo escalfado, un chorrito de salsa holandesa de chipotle y rodajas de jalapeño para crear un desayuno realmente delicioso.

Aunque parece que tiene muchos componentes, este plato se ensambla con bastante rapidez. Si no eres fanático de cocinar por la mañana, puedes asar la calabaza, cocinar el chorizo ​​y hacer la salsa holandesa la noche anterior y luego simplemente escalfar los huevos a la mañana siguiente.

Huevos Mexicanos Benedict

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Porciones 2

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 1 Cucharada grande aceite de oliva
  • 1 aguacate grande (aplastado con un tenedor)
  • 170 g chorizo ​​molido (aprox.5 salchichas de chorizo, sin tripa)
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 jalapeño en rodajas
  • 1 Cucharada grande cilantro picado
Holandesa de Chipotle
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 Cucharada grande jugo de lima
  • 1 Cucharada grande pasta de chipotle (o 1 cucharadita de polvo de chipotle)
  • 1/4 taza de mantequilla derretida caliente  O ghee para Paleo / Whole30

Instrucciones

  • Pele una calabaza y corte el cuello largo en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Calienta una parrilla a fuego medio alto. Unte cada rebanada de calabaza moscada con aceite de oliva y ase las rebanadas a la parrilla durante aproximadamente 5-6 minutos por lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y la calabaza esté ligeramente tierna. Transfiera las rodajas al horno a fuego muy lento para mantenerlas calientes mientras prepara el resto de la receta. 
  • Para hacer la holandesa, en un recipiente alto agrega las yemas de huevo, la sal, el jugo de lima y la pasta de chipotle. Inserte una licuadora de inmersión en el. recipiente y licuar durante 30 segundos. Rocíe muy lentamente el ghee derretido en el recipiente mientras licúa. Esto también se puede hacer en una licuadora si no tiene una licuadora de inmersión. 
  • Cocine la carne molida de chorizo ​​en una sartén, rompiendo la carne con un tenedor hasta obtener una textura quebradiza. 
  • Lleve una olla llena con aproximadamente 3 pulgadas de agua a una botella y agregue el vinagre blanco. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio bajo y mueva una cuchara rápidamente con un movimiento circular en el agua para crear un remolino y luego rompa un huevo en el medio. Dejar cocer 4 minutos antes de sacarlo del agua con una espumadera. Repite con los huevos restantes. 
  • Para armar, coloque dos calabacines en un plato, cubra cada rebanada con aguacate triturado, un poco de carne de chorizo, huevos escalfados y vierta la cobertura holandesa con una cuchara. Adorne con jalapeños y cilantro antes de servir.
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¡Disfrutar! ¿Quieres más de Carmen? Asegúrate de síguela en Instagram y mira su nuevo libro: Cada último bocado: un enfoque deliciosamente limpio de la dieta específica de carbohidratos 

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