Si amas los tacos tanto como a nosotros y quieres cambiar las cosas, ¡no querrás perderte este taco vegetariano!
¡Estos no son tus tacos tradicionales! Nuestra amiga Carmen en Hasta el último bocado nos ha preparado otra receta increíble que os encantará. Esta receta marroquí de taco de camote y garbanzos te dejará con ganas de participar en el martes de tacos todas las semanas. Las batatas caramelizadas, los garbanzos crujientes y una rica mezcla de especias marroquíes hacen que estos tacos vegetarianos y sin gluten se destaquen de la norma.
Di adiós al guacamole y los frijoles refritos porque estamos condimentando las cosas con estos deliciosos tacos de inspiración marroquí. Empacamos cada tortilla con cubos de camote caramelizados, garbanzos crujientes y especiados, espinacas, tomates frescos y un sabroso yogur de lima. Para capturar los ricos sabores de Marruecos, la batata y los garbanzos se mezclan con una mezcla de canela, jengibre, pimentón, comino y cúrcuma, que es un poderoso antiinflamatorio. Aunque son vegetarianos, los trozos de batata y garbanzos ricos en proteínas son lo suficientemente sustanciales como para satisfacer incluso a los carnívoros más hambrientos.
Tacos marroquíes de batata y garbanzos
Ingredientes
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 3/4 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita paprika
- Pizca de sal
- 1-1 / 2 cucharadas. aceite de oliva
- 4 tortillas sin gluten de tu elección
- 2 batatas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 can garbanzos
- 1 taza de espinacas, lavadas y picadas
- 1/4 taza de yogur griego sin grasa
- 1 Limón
- 1/2 taza de tomates cortados
- 1/4 taza de cilantro, picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
- En un tazón pequeño, bata la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo en polvo, el comino, 1/2 cucharadita de pimentón, la sal y el aceite de oliva.
- Coloque la batata y los garbanzos en cubos en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de aceite y especias sobre ellos y revuelva hasta que estén bien cubiertos. Hornee durante 20 minutos en el horno, volteando las batatas a la mitad para asegurarse de que estén cocidas de manera uniforme. Retirar del horno una vez que los garbanzos estén crujientes y los boniatos ligeramente dorados y caramelizados.
- En un bol, bata el yogur, el jugo de media lima y ½ cucharadita de pimentón. Dejar de lado.
- Para armar los tacos, coloque un puñado pequeño de espinacas en cada tortilla, cubra con cucharadas grandes de la mezcla de camote y garbanzos, seguido de los tomates picados, el yogur de lima y el cilantro.
¡Disfruta!
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