¡Estos no son tus tacos tradicionales! Nuestra amiga Carmen en Hasta el último bocado ha hecho otra receta increíble para nosotros que te va a encantar… Estos tacos marroquíes de camote y garbanzos te dejarán con ganas de comer tacos los martes de cada semana. Las batatas caramelizadas, los garbanzos crujientes y una rica mezcla de especias marroquíes hacen que estos tacos vegetarianos y sin gluten se destaquen de la norma.
Di adiós al guacamole y los frijoles refritos porque estamos condimentando las cosas con estos deliciosos tacos de inspiración marroquí. Empacamos cada tortilla con cubos caramelizados de camote, garbanzos crujientes con especias, espinacas, tomates frescos y un sabroso yogur de lima. Para capturar los ricos sabores de Marruecos, la batata y los garbanzos se mezclan con canela, jengibre, pimentón, comino y cúrcuma, que es un poderoso antiinflamatorio. Aunque vegetarianos, los trozos de batatas y garbanzos ricos en proteínas son lo suficientemente sustanciales como para satisfacer incluso a los carnívoros más hambrientos.
Tacos marroquíes de batata y garbanzos
Ingredientes
- 1/2 cucharaditas cúrcuma
- 3/4 cucharaditas canela en polvo
- 1/2 cucharaditas jengibre
- 1/2 cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharaditas comino
- 1 cucharaditas paprika
- Pizca de sal
- 50 1/2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 4 tortillas sin gluten de su elección
- 2 patatas dulces pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 podemos garbanzos
- 1 taza de espinacas, lavadas y picadas
- 1/4 taza de yogur griego sin grasa
- 1 Limón
- 1/2 taza de tomates cortados
- 1/4 taza de cilantro picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit
- En un tazón, mezcle la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo en polvo, el comino, 1/2 cucharadita de pimentón, la sal y el aceite de oliva.
- Coloque la batata en cubos y los garbanzos en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de aceite y especias sobre ellos y revuelva hasta que esté bien cubierto. Hornee por 20 minutos en el horno, volteando las batatas a la mitad para asegurarse de que estén cocidas de manera uniforme. Retire del horno una vez que los garbanzos estén crujientes y las batatas estén ligeramente doradas y caramelizadas.
- En un tazón mezcle el yogurt, el jugo de media lima y ½ cucharadita de pimentón. Dejar de lado
- Para armar los tacos, coloque un puñado de espinacas en cada tortilla, cubra con cucharadas grandes de batatas y garbanzos, seguido de tomates picados, yogur de lima y cilantro.
Asegúrate y sigue a Carmen en Instagram para una receta aún más increíble! ¡Disfrutar!
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