¡Hoy Camila te trae una receta extra especial de martes de $20 directamente desde Nueva Orleans y justo a tiempo para Mardi Gras!
Habiendo pasado mucho tiempo viviendo y trabajando en Nueva Orleans (o NOLA), tengo un profundo amor por la ciudad y su gran cultura y comida.
También tuvimos la suerte de conocer a algunas personas especiales cuando vivíamos allí, y la Sra. Clara es una de ellas. La Sra. Clara compartió conmigo su auténtica receta de Frijoles Rojos y Arroz y me enseñó a prepararlos. ¡Hoy en honor a la Sra. Clara y Mardi Gras, lo compartimos con ustedes! Esta receta es deliciosa y una de las favoritas de mi familia.
Sra. Clara
Consejo de cocina: Es muy importante tener en cuenta aquí que se supone que los frijoles rojos tienen un líquido más espeso, por lo que si el agua comienza a agotarse, simplemente agregue cualquier cantidad de agua lentamente, para que no cree la consistencia de una sopa, estos son frijoles muy cremosos y sabe mejor así!
¡Toda esta receta puede servir a una familia de cuatro por solo $ 20! Es uno de mis favoritos y espero que a ustedes también les guste.
Frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans de la Sra. Clara
Ingredientes
- 1 lb frijoles rojos secos (remojados durante la noche)
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 1 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde sin semillas y picado
- 1 cebolla mediana picada
- 4 tallos de apio picados
- 3 cuartos de agua
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas pimienta negra
- 1 Cucharadas grandes condimento criollo
- 1 lb pavo ahumado o salchicha de andouille ahumada cortada en trozos pequeños (la salchicha ahumada se cocina)
- 2 taza de agua
- 1 Cucharadas grandes mantequilla
- 1 taza de arroz blanco crudo
- de perejil picado
Instrucciones
- Recoja los frijoles rojos, colóquelos en un tazón grande y vierta suficiente agua para cubrir varias pulgadas. Remoje los frijoles rojos durante la noche.
- En una olla grande para sopa, agregue el aceite, el ajo, el pimiento verde, la cebolla y el apio. Saltear durante unos minutos.
- Escurra y enjuague los frijoles rojos, agréguelos a la olla de sopa con las verduras y cubra con 3 cuartos de galón de agua y cocine a fuego medio a bajo.
- Sazone la olla con sal, pimienta negra y sazón criolla.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 4 horas.
- Cuando los frijoles estén tiernos, agregue el pavo ahumado o la salchicha andouille que se ha cortado en trozos pequeños a la olla de sopa. Revuelva para combinar y deje que los sabores se combinen a fuego lento durante 15-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Coloque 2 tazas de agua y mantequilla en una cacerola y deje hervir.
- Agregue 1 taza de arroz blanco crudo y vuelva a hervir y reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego y mantenga tapado durante 5 minutos. Muele el arroz con un tenedor.
- Sirva frijoles rojos con arroz cocido y perejil picado opcional como guarnición.
Besos!
Camila
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Nota: $20 es un costo aproximado para este plato. El precio real de todos los ingredientes puede variar.
Todas las fotos por Lorianne DeVita.
