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Recetas

Frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans de la Sra. Clara

Descubre la historia
¡Hoy Camila te trae una receta extra especial de martes de $20 directamente desde Nueva Orleans y justo a tiempo para Mardi Gras!

Habiendo pasado mucho tiempo viviendo y trabajando en Nueva Orleans (o NOLA), tengo un profundo amor por la ciudad y su gran cultura y comida.

También tuvimos la suerte de conocer a algunas personas especiales cuando vivíamos allí, y la Sra. Clara es una de ellas. La Sra. Clara compartió conmigo su auténtica receta de Frijoles Rojos y Arroz y me enseñó a prepararlos. ¡Hoy en honor a la Sra. Clara y Mardi Gras, lo compartimos con ustedes! Esta receta es deliciosa y una de las favoritas de mi familia.

Sra. Clara

Consejo de cocina: Es muy importante tener en cuenta aquí que se supone que los frijoles rojos tienen un líquido más espeso, por lo que si el agua comienza a agotarse, simplemente agregue cualquier cantidad de agua lentamente, para que no cree la consistencia de una sopa, estos son frijoles muy cremosos y sabe mejor así!

¡Toda esta receta puede servir a una familia de cuatro por solo $ 20! Es uno de mis favoritos y espero que a ustedes también les guste.

Frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans de la Sra. Clara

Porciones 4 /XNUMX de galón de
Costo $20

Ingredientes

  • 1 lb frijoles rojos secos (remojados durante la noche)
  • 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
  • 1 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde sin semillas y picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 tallos de apio picados
  • 3 cuartos de agua
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharaditas pimienta negra
  • 1 Cucharadas grandes condimento criollo
  • 1 lb pavo ahumado o salchicha de andouille ahumada cortada en trozos pequeños (la salchicha ahumada se cocina)
Arroz (tiempo de cocción 30 minutos)
  • 2 taza de agua
  • 1 Cucharadas grandes mantequilla
  • 1 taza de arroz blanco crudo
opción de guarnición
  • de perejil picado

Instrucciones

  • Recoja los frijoles rojos, colóquelos en un tazón grande y vierta suficiente agua para cubrir varias pulgadas. Remoje los frijoles rojos durante la noche.
  • En una olla grande para sopa, agregue el aceite, el ajo, el pimiento verde, la cebolla y el apio. Saltear durante unos minutos.
  • Escurra y enjuague los frijoles rojos, agréguelos a la olla de sopa con las verduras y cubra con 3 cuartos de galón de agua y cocine a fuego medio a bajo.
  • Sazone la olla con sal, pimienta negra y sazón criolla.
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 4 horas.
  • Cuando los frijoles estén tiernos, agregue el pavo ahumado o la salchicha andouille que se ha cortado en trozos pequeños a la olla de sopa. Revuelva para combinar y deje que los sabores se combinen a fuego lento durante 15-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para el arroz:
  • Coloque 2 tazas de agua y mantequilla en una cacerola y deje hervir.
  • Agregue 1 taza de arroz blanco crudo y vuelva a hervir y reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego y mantenga tapado durante 5 minutos. Muele el arroz con un tenedor.
  • Sirva frijoles rojos con arroz cocido y perejil picado opcional como guarnición.
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Besos!
Camila

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Nota: $20 es un costo aproximado para este plato. El precio real de todos los ingredientes puede variar.

Todas las fotos por Lorianne DeVita.

 

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