¡Una versión cremosa y picante que evita la mayonesa!
Esta ensalada de papa con yogur griego es una versión más ligera y rica en proteínas de la clásica. Preparada sin mayonesa, es cremosa, ácida y llena de sabor gracias a la mostaza Dijon, la cebolla verde, el tocino y el perejil fresco.
Las patatas tiernas y los huevos picados lo hacen abundante para cualquier ocasión, perfecto para picnics, barbacoas o reuniones de días de juego.
Esta saludable ensalada de papas es el acompañamiento perfecto que combina maravillosamente con carnes a la parrilla o se destaca por sí sola en el brunch.
Ensalada de papa extra sabrosa sin mayonesa
Porciones 6
Ingredientes
- 2 Libras papas amarillas o rojas, lavadas
- 4 huevos duros picados
- 3 tallos de apio picados
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- ½ taza de tocino cocido, desmenuzado
- ¼ taza de pepinillos picados, cualquier sabor
- 2 Cucharadas grandes perejil fresco picado
Aderezo
- ½ taza de Yogur Griego Natural
- 2 Cucharadas grandes mostaza al estilo Dijon
- 2 Cucharadas grandes vinagre de vino tinto
- ½ cucharaditas Sal kosher
- ½ cucharaditas pimienta negra recién molida
Para acompañar
- Espolvorear con pimentón, pimentón ahumado o pimienta cayena
Instrucciones
- Colocar las patatas en una olla con sal y agua que las cubra.
- Ponga a hervir, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
- Mientras las papas hierven a fuego lento, combine el yogur griego natural, la mostaza de Dijon, el vinagre, la sal kosher y la pimienta negra. Si la mezcla queda demasiado espesa, añada una cucharadita de agua a la vez y remueva hasta obtener la consistencia deseada. Debe tener la consistencia de un aderezo espeso.
- Escurrir, dejar enfriar un poco y luego cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
- En un tazón grande, agregue las papas cocidas, el huevo cocido picado, el apio picado, las cebollas verdes en rodajas, el tocino desmenuzado y los pepinillos picados.
- Vierta la mayor parte del aderezo sobre la mezcla y agregue el perejil picado. Revuelva suavemente para integrar, agregando el aderezo restante si es necesario.
- Vierta la mezcla en un recipiente para servir y cubra con una pizca de pimentón, pimentón ahumado o pimienta de cayena.
- Refrigere hasta que esté listo para servir.
Si te gusta esta receta mira más Recetas sin mayonesa que nos encantan!
¡Disfruta!
¿Haciendo esta receta? Asegúrate de compartirlo con nosotros en el Instagram or Facebook!
Todas las fotos por Lorianne DeVita.
