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No es ningún secreto que aquí en Women of Today nos encanta una buena receta en una sola sartén y ésta no decepciona. Conozca nuestras verduras asadas en una sartén con pesto y almendras, ¡donde la simplicidad se une al sabor! Por lo general, se preparan rápidamente y son fáciles de limpiar... ¿a quién no le encanta?
El pesto se puede preparar con uno o dos días de anticipación, lo que hace que la comida sea aún más fácil de preparar cuando llega el momento de asar las verduras. Si bien este es un plato vegetariano, también combina perfectamente con pollo o salmón.
Consejos de cocina WOT: Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas en trozos del mismo tamaño lo mejor que puedas para que se cocinen de manera uniforme. Nos gusta usar otra hoja de pergamino para cubrir nuestras verduras y revolverlas cada 20 minutos mientras horneamos para asegurar una cocción uniforme y que no se quemen.
Verduras asadas en una sartén con pesto y almendras
Ingredientes
- 16 oz calabaza cortada en trozos de 1”
- 1 cabeza de coliflor cortada en floretes, trozos de 1”
- 1 cabeza de brócoli cortada en floretes, trozos de 1”
- 1 berenjena cortada en trozos de 1”
- 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
- 3 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 Cucharadas grandes de condimento italiano
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de piñones
- ¾ taza de perejil picado
- 1 taza de albahaca
- 1 diente de ajo grande
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta kosher
- 1 taza de Almendras picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F y cubra 1 bandeja para hornear grande con pergamino.
- Coloque todas las verduras en la bandeja para hornear grande, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con condimentos italianos, sazone con sal y pimienta y cubra con otra hoja de papel pergamino. Esto ayuda a cocinar al vapor y cocinar las verduras de manera uniforme. Hornee por 20 minutos.
- Retire la sartén del horno, mezcle las verduras con otro chorrito de aceite de oliva si se ven secas, cúbralas con papel pergamino y vuelva a colocarlas en el horno por otros 20 minutos.
- Repita este paso hasta que las verduras estén bien cocidas y tiernas. Cocinamos el nuestro durante 1 hora y 20 minutos.
- Agrega los piñones, el perejil, la albahaca y el diente de ajo al procesador de alimentos y mezcla bien. Apague el procesador de alimentos, retire la tapa, raspe los lados del procesador de alimentos y vuelva a colocar la tapa.
- Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue el aceite de oliva virgen extra en un chorro fino por la parte superior del procesador de alimentos hasta que el pesto esté suave y cremoso. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Una vez que las verduras estén cocidas, divídelas en 4 tazones y cubre con almendras picadas y pesto.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
