Bacalao Glaseado a la Naranja

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¡Fresco, saludable y fácil de hacer, este bacalao glaseado con naranja se convertirá en una de tus recetas favoritas! Esta receta sabe que te tomó horas prepararla, y seguramente será la nueva favorita de tu familia. Y, ¿mencionamos que es saludable y está repleto de proteínas magras?

WOT nos encanta de esta receta: Si no eres fanático del pescado, siempre puedes sustituirlo por pechugas de pollo y aún obtener el mismo sabor fabuloso de la salsa.

Si quieres hacer este plato sin gluten, cambia el farro por un grano sin gluten como la quinua.

Bacalao Glaseado a la Naranja

Porciones

Ingredientes

4 filetes de bacalao
1 taza de farro perlado italiano
5 Dientes ajo, picado
2 naranjas navel o cara cara (1 en jugo y 1 fruta removida y picada)
1 limón, cortado a la mitad
16 onza floretes de brócoli (fresco o descongelado)
2 cucharadas. mirin
3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, dividido
hojuelas de pimiento rojo al gusto
sal marina y pimienta negra

Para acompañar

gajos de limón

Instrucciones

Agrega el farro a una olla con agua hirviendo o caldo de pollo. Cocine sin tapar durante 35 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en un tazón pequeño para mezclar. Exprime la mitad del limón sobre el farro cocido. Rocíe un poco de aceite de oliva, con una pizca de sal y pimienta. Mezcle para combinar, cubra y reserve.
Mientras se cocina el farro, enjuague y seque el filete de bacalao con una toalla de papel. Sazone con sal marina y pimienta negra molida por ambos lados, reserve.
Exprime una naranja y con la otra naranja, retira la fruta de la cáscara y córtala en trozos pequeños, reserva.
En una sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y los floretes de brócoli. Sazone con sal marina y pimienta y cocine durante 5-8 minutos o hasta que estén blandas.
Agregue el ajo picado a la sartén con el brócoli y sazone con la cantidad deseada de hojuelas de pimiento rojo. Cocine por 1 minuto. Agregue el jugo de la mitad del limón sobre el brócoli y revuelva para combinar. Apague el fuego y agregue el farro cocido que reservó junto con la fruta picada de una naranja. Retire la mezcla de la sartén y reserve. Limpie la sartén y regrese a la estufa.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los filetes de bacalao sazonados a la sartén y deje cocinar sin tocar durante 4-5 minutos por un lado. Voltea los filetes con cuidado.
A la sartén agregue el jugo de una naranja, el mirin y 2 cucharadas de agua. Cocine y ocasionalmente vierta la salsa sobre los filetes hasta que estén completamente cocidos.
Para ensamblar en cada tazón para servir: agregue aproximadamente una cuarta parte de la mezcla cocida de farro, naranja y brócoli, y cubra cada uno con un trozo de bacalao. Vierta la salsa restante de la sartén sobre cada trozo de bacalao.
Si lo desea, decore con una rodaja de limón por cada porción.
Sirve inmediatamente.