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Paella: el plato sin desperdicios + una receta fácil

Descubre la historia
¡Prepara paella con las verduras y carnes o mariscos sobrantes de tu nevera!

¡Hoy nos complace dar la bienvenida a la lectora de WOT, Beatriz García, fundadora de Clan Kitchen, para hablar con todos nosotros sobre la paella!

Conoces ese sentimiento. Te quedan algunas cosas en el refrigerador y no sabes qué hacer con ellas. Quizás sean sobras de comidas anteriores, o quizás solo algunas verduras de la tienda semanal. Si no los usa, se desperdician.

La cosa es... que no van juntos y no hay suficiente de ningún ingrediente para hacer una comida. La buena noticia es que las amas de casa españolas resolvieron este problema hace 200 años en Valencia, una región de España. Sorprendentemente, el plato de "sobras" que crearon, ahora se ha convertido en un plato característico de Valencia.

Que es la paella

La paella (que se pronuncia “Pah - EH - yah”) es ampliamente reconocida como el plato nacional de España, excepto en España donde se la considera valenciana. A fin de cuentas, la paella no es mucho más que arroz y las sobras que tengas en la nevera. Por supuesto, hay algunos trucos para que tenga un sabor delicioso, que les explicaré.

En primer lugar, la paella ayuda a aumentar el volumen de lo que tienes. Entonces, si tiene algunos trozos de pollo, algunas verduras y una cebolla, puede hacer una buena comida con poco esfuerzo.

En segundo lugar, la paella te permite combinar alimentos que de otro modo no hubieran ido bien juntos, y el arroz unirá todo muy bien. Finalmente, convierte la comida en un plato diferente. A los niños les gusta quejarse de tener sobras del día anterior porque es “aburrido”. Al agregar arroz y crear un nuevo plato, lo hace más interesante.

Cómo hacer “Paella” a la antigua

¿Qué deberías usar para cocinar paella? Si prefieres la forma tradicional valenciana de cocinar la paella, necesitas una paellera. Esta es una sartén ancha y poco profunda que ayuda a esparcir el arroz. Este tipo de sartén puede ayudar a producir el arroz caramelizado que los valencianos llaman "socarrat". Obtienes socarrat cuando la capa inferior de arroz se quema ligeramente. ¡Es delicioso, pero no muy saludable!

La otra ventaja de una paellera tradicional es que ayuda a que el arroz salga esponjoso, como en España. Si sigue este camino, obtenga la sartén del tamaño correcto: una sartén de 14 pulgadas sirve para 4-6 comidas completas y una sartén de 18 pulgadas para 7-10 personas. Por último, asegúrese de que sea el material adecuado. Probablemente no sea de acero inoxidable: ¡limpiar el socarrat puede ser una pesadilla!  Hierro fundido, acero al carbono, o el acero esmaltado funcionan bien.

Sin embargo, una paella no es completamente necesaria. Una sartén o sartén grande debería ser suficiente para 2-4 comidas, dependiendo del tamaño y la cantidad que coma.

Paella Clásica

Porciones 4

Ingredientes

  • 2-3 lbs. de verduras que tienes por ahí
  • cebolla y/o clavo (y pimientos, pero puedes prescindir de ellos)
  • 2-3 lbs. sobras de carne, pescado o marisco
  • 2 tazas de arroz
  • 2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 cubo de caldo (verdura o pollo)
  • 2 cucharadas. aceite de oliva

Instrucciones

  • Freír las verduras en una sartén hasta que empiecen a ablandarse, añadir la carne/pescado/marisco y freír en aceite de oliva hasta que estén cocidos.
  • Añadir el arroz a la sartén con las verduras y la carne/pescado/marisco. Media taza de arroz por persona debería estar bien.
  • Añade la cúrcuma en polvo. Esto es lo que hace que el arroz se vuelva amarillo y que se parezca más a una “paella”. Si tiene una raíz de cúrcuma, también puede rasurar un poco en el plato.
  • Agregue agua hasta que el arroz esté completamente sumergido y deje hervir a fuego lento. Agregue el cubito de caldo desmenuzado.
  • Déjelo hirviendo a fuego medio hasta que el agua desaparezca en su mayor parte o en su totalidad. Vigílalo para asegurarte de que el arroz no se pegue. Si se acabó el agua y el arroz aún está duro, deberá agregar agua y cocinar a fuego lento nuevamente.
  • ¡Y listo! - un plato nuevo de las sobras.
La paella es definitivamente uno de esos platos en los que la cantidad exacta no es importante. Recuerde que la idea es "deshacerse" de las sobras y de los alimentos que están a punto de caducar, así que simplemente arroje lo que tenga.
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Escrito por Beatriz García, fundadora de Cocina del clan. Sobre Beatriz:

Mi nombre es Beatriz García, soy mamá y ama de casa y amo a mi familia más que a nada. ¡Quiero cocinarles comidas saludables que disfruten, y quiero hacerlo rápido! ¡Desde que me convertí en mamá, descubrí lo difícil que es encontrar el tiempo para hacer todo lo que necesito! Los niños (y un esposo) simplemente comen mi tiempo, pero luego, cuando quieren comer, ¿qué queda por hacer?

Al principio, simplemente seguí adelante, pero a medida que avanzaba me di cuenta de que había cosas que podía hacer para facilitarme la vida. Nunca he sido cocinero o chef, pero mi misión ahora es proporcionar a mi familia alimentos de calidad que disfruten, ¡y hacerlo rápidamente! Obviamente, no puedo hacerlo para todas las comidas: no hay nada de malo en meter unos palitos de pescado en el horno y hervir algunos guisantes, pero lo intento tanto como puedo.

El “Clan” proviene de Familia y se refiere a que la Cocina es el centro de la familia. No es solo donde cocina, sino que a menudo es donde come (o justo al lado de donde come). ¡Es donde mantienes a tus hijos entretenidos mientras intentas prepararles una deliciosa comida!

Cocina del clan dedica mucho tiempo a las herramientas que necesita para cocinar bien. Las ollas y sartenes que use pueden marcar la diferencia en la velocidad de su cocción y tal vez en lo saludable que sea. ¡Algunas personas incluso afirman que los utensilios de cocina pueden afectar el sabor!

¡Que la disfrutes!

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