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Salud

Paella: el plato sin desperdicios + una receta fácil

Descubre la historia
¡Hoy nos complace dar la bienvenida a la lectora de WOT, Beatriz García, fundadora de Clan Kitchen, para hablar con todos nosotros sobre la paella!

Conoces ese sentimiento. Te quedan algunas cosas en el refrigerador y no sabes qué hacer con ellas. Quizás sean sobras de comidas anteriores, o quizás solo algunas verduras de la tienda semanal. Si no los usa, se desperdician.

La cuestión es que ... realmente no van juntos y no hay suficiente ingrediente para hacer una comida. La buena noticia es que las amas de casa españolas resolvieron este problema hace 200 años en Valencia, una región de España. Sorprendentemente, el plato de “sobras” que crearon, ahora se ha convertido en un plato estrella de Valencia.

Que es la paella

La paella (que se pronuncia “Pah - EH - yah”) es ampliamente reconocida como el plato nacional de España, excepto en España, donde se la considera valenciana. A fin de cuentas, la paella no es mucho más que arroz y las sobras que tengas en la nevera. Por supuesto, hay algunos trucos para que tenga un sabor delicioso, que les explicaré.

En primer lugar, la paella ayuda a aumentar el volumen de lo que tienes. Entonces, si tienes algunos trozos de pollo, algunas verduras y una cebolla, puedes hacer una buena comida con poco esfuerzo.

En segundo lugar, la paella te permite combinar alimentos que de otro modo no hubieran ido bien juntos, y el arroz unirá todo muy bien. Finalmente, convierte la comida en un plato diferente. A los niños les gusta quejarse de tener sobras del día anterior porque es “aburrido”. Al agregar arroz y crear un nuevo plato, lo hace más interesante.

Cómo hacer "Paella" a la antigua

¿Qué deberías usar para cocinar paella? Si prefieres la forma tradicional valenciana de cocinar la paella, necesitas una paellera. Esta es una sartén ancha y poco profunda que ayuda a esparcir el arroz. Este tipo de sartén puede ayudar a producir el arroz caramelizado que los valencianos llaman "socarrat". Obtienes socarrat cuando la capa inferior de arroz se quema ligeramente. ¡Es delicioso, pero no muy saludable!

La otra ventaja de una paellera tradicional es que ayuda a que el arroz salga esponjoso, como en España. Si sigue este camino, obtenga la sartén del tamaño correcto: una sartén de 14 pulgadas sirve para 4-6 comidas completas y una sartén de 18 pulgadas para 7-10 personas. Por último, asegúrese de que sea el material adecuado. Probablemente no sea de acero inoxidable: ¡limpiar el socarrat puede ser una pesadilla! Hierro fundido, acero al carbono, o el acero esmaltado funcionan bien.

Sin embargo, una paella no es completamente necesaria. Una sartén o sartén grande debería ser suficiente para 2-4 comidas, según el tamaño y la cantidad que coma.

Paella Clásica

Porciones 4

Ingredientes

  • 2-3 Libras de verduras que tienes por ahí
  • cebolla y / o clavo (y pimientos, pero puede arreglárselas sin ellos)
  • 2-3 Libras sobras de carne, pescado o marisco
  • 2 tazas de arroz
  • 2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 cubo de caldo (verdura o pollo)
  • 2 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

  • Freír las verduras en una sartén hasta que empiecen a ablandarse, luego añadir la carne / pescado / marisco y freír en aceite de oliva hasta que estén cocidas.
  • Agrega el arroz a la sartén con las verduras y la carne / pescado / marisco. Media taza de arroz por persona debería ser suficiente.
  • Agrega cúrcuma en polvo. Esto es lo que vuelve amarillo el arroz y lo hace parecer más como una “paella”. Si tiene una raíz de cúrcuma, también puede afeitarla en el plato.
  • Ahora agregue agua hasta que el arroz esté completamente sumergido y cocine a fuego lento. Agrega el cubo de caldo roto.
  • Déjelo hirviendo a fuego medio hasta que el agua desaparezca en su mayor parte o en su totalidad. Vigílalo para asegurarte de que el arroz no se pegue. Si se acabó el agua y el arroz aún está duro, deberá agregar agua y cocinar a fuego lento nuevamente.
  • ¡Y listo! - un plato nuevo de las sobras.
La paella es sin duda uno de esos platos en los que la cantidad exacta no es importante. Recuerde que la idea es "deshacerse" de las sobras y los alimentos que están a punto de caducar, así que simplemente tire lo que tenga.
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Escrito por Beatriz García, fundadora de Cocina del clan. Sobre Beatriz:

Mi nombre es Beatriz García, soy mamá y ama de casa y amo a mi familia más que a nada. Quiero cocinarles comidas saludables que disfruten, ¡y quiero hacerlo rápido! Desde que me convertí en madre, descubrí lo difícil que es encontrar el tiempo para hacer todo lo que necesito. Los niños (y un esposo) simplemente comen mi tiempo, pero cuando quieren comer, ¿qué queda por hacer?

Para empezar, simplemente seguí adelante, pero me di cuenta de que había cosas que podía hacer para hacer mi vida más fácil. Nunca he sido cocinera o chef, pero mi misión ahora es brindar a mi familia alimentos de calidad que disfruten, ¡y hacerlo rápidamente! No puedo hacerlo para cada comida, obviamente, no hay nada de malo en meter algunos dedos de pescado en el horno y hervir algunos guisantes, pero trato todo lo que puedo.

Clan proviene de Family y realmente se refiere a que la cocina es el centro de la familia. No es solo el lugar donde cocinas, sino que a menudo es el lugar donde comes (o justo al lado de donde comes). ¡Es el lugar donde entretienes a tus hijos mientras intentas prepararles una comida deliciosa!

Cocina del clan dedica mucho tiempo a las herramientas que necesita para cocinar bien. Las ollas y sartenes que use pueden marcar la diferencia en la velocidad de su cocción, y quizás en lo saludable que sea. ¡Algunas personas incluso afirman que los utensilios de cocina pueden afectar el sabor!