¡Ningún Día de Acción de Gracias no estaría completo sin las batatas!
Hoy compartimos una excelente receta de Acción de Gracias para puré de camote y nueces del chef Pati Jinch. Este platillo combina sabores de inspiración mexicana como la salsa adobo con la dulzura de las nueces para crear una guarnición sabrosa que a ti y a tus invitados les encantará.
¿Bono agregado? Según Pati, puede preparar toda la receta con anticipación y recalentar (a fuego lento) al día siguiente en la estufa. Si necesitas un poco más de información sobre la crema a la mexicana, visita el sitio web de Patti para obtener más información.
Ingredientes
- 1 taza de nueces pecan
- 1/2 cucharaditas tomillo seco
- 1/2 cucharaditas nuez moscada molida
- 1 taza de leche entera
- 3 libras de batatas, peladas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
- 2 Cucharadas grandes salsa de adobo, de chipotles en adobo
- 1/4 cucharaditas sal marina kosher o gruesa, y más para agua salada
- 4 Cucharadas grandes mantequilla sin sal
- 1/4 taza de Crema mexicana
Instrucciones
- Coloque las nueces, el tomillo y la nuez moscada en una cacerola pequeña y cubra con la leche. Ponga a fuego lento, una vez que esté a fuego lento, apague el fuego y cubra. Déjalo reposar mientras se cocinan las batatas.
- Lleve el agua con sal a ebullición a fuego alto en una olla grande. Agregue con cuidado las batatas, asegurándose de que el agua las cubra, y reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las batatas estén completamente cocidas, blandas y la punta de un cuchillo de cocina pueda deslizarse fácilmente a través de cualquier pieza, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Desagüe.
- Coloque la mitad de las batatas y la mitad de la mezcla de nueces y leche en un procesador de alimentos. Haga puré hasta que esté completamente suave, raspe sobre un tazón. Repita con la mitad restante de las batatas y la mezcla de nueces y leche, pero esta vez agregue la salsa de adobo y 1/4 de cucharadita de sal. Haga puré hasta que esté completamente suave y raspe en el mismo tazón.
- Coloque la misma olla grande en la que se cocinaron las batatas a fuego medio. Agrega la mantequilla, y una vez que se derrita y burbujee, agrega el puré de camote. Revuelva con una espátula, vierta la crema y cocine por un par de minutos más, hasta que esté completamente caliente. Servir.
