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Pesto y liguina

Recetas

Pesto y linguini de la chef Petrina Peart

Descubre la historia
¡Nunca hemos conocido un plato de pasta de verano que no nos encante!

¡Hoy le damos la bienvenida nuevamente a la Chef Petrina Peart a Women of Today! Quizás recuerde al Chef Pert de nuestro Serie Chef WOT y su increíble receta para Galette de Ratatouille. Hoy nos trae un plato de pasta ligera y fresca perfecto para el verano, Pesto And Linguine. Esta receta también se hace fácilmente vegana y Petrina ha incluido todas las sustituciones veganas en la receta a continuación.

PetrinaLa receta de pesto es clásica, pero con un ligero giro con la adición de hojuelas de pimiento rojo triturado (¡le prometemos que nunca volverá a hacer pesto sin este ingrediente secreto)! El pesto se sirve en salsa de crema sobre una cama de linguini y champiñones trompeta.

Asegúrese de leer toda la receta porque Petrina también ha incluido algunas guarniciones opcionales increíbles que puede agregar a este plato al final.

Pesto y linguini de la chef Petrina Peart

Porciones 4
Autor Chef Petrina Peart

Ingredientes

Para el pesto
  • 1 / 2 3 a / 4 tazas de Aceite
  • 1 a 1 1 / 2 tazas de albahaca picada
  • 1/4 taza de piñones tostados 
  • 3 dientes de ajo 
  • 3 Cucharada grande queso parmesano (vegetariano) o levadura nutricional (vegano) 
  •  pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado 
  •  sal y pimienta 
Para la pasta
  • 1 estuche  linguini (cualquier pasta que te guste) 
  • 1 paquete  hongos trompeta rey
  • 1 / 4 1 a / 2 taza de  crema espesa (o leche vegetal) 

Instrucciones

Para el pesto
  • En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle hasta que la mezcla esté suave. Reserva para salsa. 
Para los hongos trompeta rey
  • Hongos trompetas rey rayados y chamuscados usando el método de marcas de parrilla de 10 y 2. Corta cada hongo trompeta rey por la mitad verticalmente (desde la punta hasta el tallo).
  • Una vez partido a la mitad, coloque el hongo en la posición de las 2 en punto y comience a cortar en diagonal desde la punta del hongo hasta el tallo hasta el final del hongo (en el lado plano). Luego, gire el hongo donde la punta mira hacia la posición de las 10 en punto y repita las rodajas. Los diamantes marcados deberían aparecer en nuestros hongos. Haz esto con todas tus trompetas. 
  • Sazone los champiñones con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén para dorar los champiñones. Cuando el aceite esté caliente, coloque los champiñones en una sartén, con el lado marcado hacia abajo. Cocine hasta que esté dorado, luego retírelo de la sartén. Sirva encima del pesto y la pasta. 
Para la salsa de crema al pesto
  • Caliente la crema / leche en una cacerola con 1 taza de pesto. Caliente hasta que hierva a fuego lento (no hierva) y sirva sobre pasta hervida. 
Adorno opcional:
  • Cebollas perla cortadas por la mitad y chamuscadas. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad. Dorar con aceite, sal y pimienta.
  • Cebolletas
  • Hojas de albahaca
  • Flores comestibles: las flores u hojas de capuchina agregan un agradable condimento.
  • Salchicha vegana o a base de carne.
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¡Disfrútenlas!

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Sobre la chef Petrina Peart

Chef Petrina nació y se crió en Jamaica hasta que su familia emigró a Estados Unidos. Esa temprana crianza cuando era niña en la que podía salir y recoger una fruta de un árbol dejó una impresión duradera en cómo veía la comida. Pasó 8 años en la Fuerza Aérea; a través de sus viajes, descubrió su pasión por la cocina. Comprendió lo importante que es la comida y cómo nos conecta a todos a pesar de nuestros diferentes idiomas y culturas. Durante su tiempo en Le Cordon Bleu, adquirió las habilidades necesarias para igualar su pasión y una comprensión más profunda de la gastronomía. La chef Petrina ha estado haciendo olas en la escena gastronómica de Las Vegas durante los últimos 5 años, trabajando en restaurantes como Andiron y Americana. Chef Petrina, viendo la necesidad de comida vegana de alta cocina en Las Vegas, creó Cosecha de Gaiya. Un concepto de catering para cenas emergentes y pequeños eventos que también ofrece lecciones de cocina. Gaiya's Harvest se especializa en crear experiencias únicas al reinventar lo que puede ser la comida vegana.

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