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Recetas / Postres

La mejor guía de pasteles de Marie Saba

Descubre la historia

Nada dice Acción de Gracias como un pastel casero ... ¡Y resulta que hornear uno impresionante desde cero es más fácil de lograr de lo que piensas! Hemos tenido nuestro ojo en Marie Saba no solo porque es lectora de Women of Today, sino porque también es una extraordinaria pastelera. Puede que reconozcas su trabajo en Instagram… Marie es conocida por sus increíbles diseños de pastelitos. Echar un vistazo ….

Hoy, ella comparte sus consejos sobre cómo hacer la masa de pastel desde cero. Además, comparte sus deliciosas recetas de tarta de manzana y nueces. Si alguna vez hubo un momento para comenzar a hornear pasteles usted mismo, ¡definitivamente es este Día de Acción de Gracias!

Primero, mire los videos de Saba a continuación para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una masa de pastel con un procesador de alimentos.

Consejo profesional: no mezcle demasiado la masa y use mantequilla fría y agua helada. 

Saba asegura: “La gente siempre se asusta si empiezas a hablar de la masa de tarta. Pero no hay nada de qué asustarse. Realmente, incluso si mezcla horriblemente la masa y prácticamente no tiene trozos visibles de mantequilla, su corteza tendrá un sabor mucho mejor que uno de esos brebajes llenos de químicos de la tienda ".

Ahora estamos listos para estas recetas de tartas increíblemente sabrosas ... ¡comenzando con esta tarta de manzana actualizada!

Receta actualizada de tarta de manzana

Ingredientes

  • 6-8 manzanas medianas Granny Smith
  • 1 tbsp jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de azúcar morena ligera empacada (Saba recomienda usar azúcar cruda o sin refinar como sustituto)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 tbsp canela molida
  • 1 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 taza de harina para todo uso (Saba recomienda usar harina sin gluten Better Butter's como sustituto)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en ocho rebanadas
  • Opcional: lavado de huevo (1 clara de huevo + 1 T de agua, batido con un tenedor) cepillado en la parte superior antes de hornear
  • Opcional: 2 cucharaditas de azúcar, para espolvorear encima antes de los últimos 10 minutos de cocción

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° y coloque la rejilla del horno en el medio del horno.
  • Pele y corte las manzanas (las rodajas deben ser delgadas, pero no necesariamente deben ser uniformes). Si tiene un procesador de alimentos, use la cuchilla rebanadora para acelerar el proceso.
  • Coloque las rodajas de manzana en un tazón grande. Agrega jugo de limón. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la sal, la canela, la nuez moscada y la harina hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla seca sobre las manzanas y, con las manos, revuelva hasta que todas las rebanadas estén cubiertas de manera uniforme.
  • Coloque una masa de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas Agregue la mitad de la mezcla de manzana. Coloque cuatro rebanadas de mantequilla, espaciadas uniformemente, encima de las manzanas. Agregue la mezcla de manzana restante, organizando las rodajas para que formen un pequeño montículo. Cubra con la mantequilla restante.
  • Coloque la segunda masa de tarta sobre el relleno. Selle los bordes de ambas costras presionando las costras juntas y luego metiéndolas debajo para formar un borde uniforme.
  • Use sus manos para formar un borde festoneado decorativo si lo desea. Con un cuchillo de cocina afilado, haga cuatro ranuras de 1 pulgada a 2 pulgadas en la masa superior. Las rendijas deben formar una forma de cruz, pero sin encontrarse en el centro.
  • Si desea agregar decoraciones, use cortadores de galletas para cortar formas con masa extra. Colóquelos alrededor de los bordes o sobre la parte superior del pastel. Estos se pueden usar en lugar de o además de una segunda corteza de pastel.
  • Cepille con huevo lavado si lo desea. (Si planea congelar su pastel, agregue el huevo lavado más tarde, como se indica a continuación, justo antes de hornear).
  • Cubra los bordes de la corteza de pastel con un protector de pastel. (Si no tiene un protector de pastel, no se preocupe. Ayuda pero no es esencial). Además del protector de pastel o en lugar del protector de pastel si no está usando uno, coloque suavemente un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior de todo pastel: esto protegerá la corteza superior (o celosía o decoraciones) de la quema. Hornee el pastel a 425 grados durante 20 minutos en una rejilla colocada en el medio del horno.
  • Retire el pastel del horno y retire el papel de aluminio sobre la parte superior (pero deje el protector del pastel si usa uno). Reduzca el fuego a 375 grados y hornee el pastel por 30 minutos más.
  • Retire la tarta del horno y espolvoree con azúcar. Regrese al horno y hornee por 10 minutos más o hasta que las manzanas estén tiernas cuando se inserte un palillo de dientes a través de una de las ranuras.
  • Enfriar durante 1-2 horas antes de servir.
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A continuación… ¡Tarta de nueces pecanas de bourbon doble (el bourbon es opcional)! Puedes ver Saba's segmento especial de Acción de Gracias con Rachael Ray con el pastel aquí!

Pastel de nuez de doble tiro de borbón

Ingredientes

  • 1 Corteza de pastel casera de mantequilla de 9 pulgadas
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar de coco envasada (Saba recomienda usar crudo o sin refinar)
  • 1 taza de miel de maple
  • 1 tbsp extracto de vainilla
  • 2 tbsp bourbon (opcional)
  • 2 tbsp mantequilla sin sal, derretida
  • 2 tazas de mitades de nuez

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Coloque la masa para pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas; refrigere mientras hace el relleno.
  • Coloque los huevos, el azúcar morena, la miel, la vainilla y el bourbon (opcional) en un tazón grande.
  • Añadir mantequilla derretida. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Añadir nueces. Revuelve para combinar. Vierta la mezcla en la masa de tarta.
  • Cubra los bordes de la corteza de pastel con un protector de pastel. (Esto evitará que la corteza se dore demasiado. También ayuda a que el pastel se hornee de manera uniforme). Hornee el pastel durante 25 minutos. Retire el protector de pastel. Hornee por 30 minutos más. Retire la tarta del horno.
  • Dejar enfriar antes de servir. (El relleno del pastel se secará un poco a medida que se enfríe; esto hará que sea más fácil de servir).
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Para seguir inspirando en el horno, asegúrate de sigue a Marie en Instagram.

¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy