Para muchos de nosotros, navegar por el panorama gastronómico puede ser un desafío, a menudo lleno de emoción.
Hoy le damos la bienvenida nuevamente a WOT Maya Feller MS, RD, CDN. Maya escribió anteriormente para WOT sobre Azúcar e inflamación, y hoy ha vuelto para profundizar en la naturaleza adictiva del azúcar.
Los alimentos preparados y listos para el consumo están disponibles, son de fácil acceso y económicos. Los productos envasados, especialmente los ricos en azúcares añadidos, sales y grasas sintéticas, están diseñados para que sean intencionalmente fáciles de consumir. La mayoría de los alimentos envasados fueron diseñados específicamente para alcanzar el “punto de felicidad”, un punto de máximo placer que lo alentará a alcanzar más y más. [ 1 ] Este punto de felicidad puede anular los mecanismos internos de hambre y saciedad, indicándole que consuma más del producto alimenticio elaborado.[ 2 ]
El punto de felicidad se refiere a la proporción de azúcar, sal y grasa en un producto, y está impulsado por la idea de que nosotros, como seres humanos, anhelamos alimentos ricos en estos elementos para sobrevivir. Piense en nuestros antepasados que tenían cantidades escasas de comida y nunca sabían de dónde vendría la siguiente comida. Los alimentos ricos en azúcar y grasa proporcionarían muchas calorías mientras esperaban su próxima comida, por lo que tiene sentido que las personas anhelen estos alimentos para mejorar sus probabilidades de supervivencia.
Este punto de felicidad no se refiere sólo a alimentos como pasteles, helados y galletas. Los fabricantes de alimentos han estado utilizando este principio para realzar los sabores de productos cotidianos que normalmente no se asociarían con el azúcar y la grasa. Estos alimentos incluyen productos como aderezos para ensaladas, salsa de tomate e incluso sopas enlatadas. Casi el 75% de los alimentos en el supermercado tienen azúcar agregada, lo que solidifica aún más la idea de que muchos productos envasados están diseñados para que usted, el consumidor, los desee.
Al saber que muchos alimentos están diseñados para consumirse en exceso y que se agrega azúcar a muchos productos alimenticios envasados, puede utilizar esta información para ser un consumidor informado mientras compra alimentos. Puede ayudarlo a tomar decisiones intencionales sobre los alimentos que coloca en su carrito o canasta.
Reducir intencionalmente la ingesta de alimentos endulzados con azúcar requiere intención y perseverancia. Y el viaje será diferente para cada persona, no hay una solución única para todos. Hay algunas investigaciones convincentes.[ 3 ] sugerir que el azúcar podría tener propiedades adictivas, iluminando los centros de placer en el cerebro al consumirlo.
Investigaciones similares sugieren que, al igual que las sustancias adictivas, es probable que necesites consumir más azúcar para provocar el mismo efecto placentero.[ 4 ] Al igual que con cualquier sustancia, incluso el café, puede experimentar síntomas de abstinencia al reducir su consumo de azúcar.[ 5 ] Algunos de los efectos secundarios comúnmente reportados incluyen irritabilidad, confusión mental, energía reducida y mayores antojos.[6 Para muchos, estos efectos secundarios desaparecen rápidamente. Si bien la mayoría de estos estudios sobre el azúcar y la adicción se han realizado en animales, podemos utilizar esta información para mejorar nuestra comprensión de por qué puede ser tan difícil disminuir el consumo de azúcar.
Para reducir su consumo de azúcar agregada, intente cambiar el enfoque de lo que está eliminando a lo que puede agregar a su dieta en lugar de alimentos con azúcares agregados. Piense en formas en que puede agregar frutas y verduras que le gusten a su rutina. Haga todo lo posible por nutrirse con comidas bien balanceadas que proporcionen proteínas, grasas y carbohidratos para ayudar a mantener el nivel de azúcar en la sangre, reduciendo aún más la sensación de altibajos. La hidratación es esencial para cada función que ocurre dentro de su cuerpo. Puede animar el agua remojando y enfriando tés de hierbas y frutas, o infundiendo hierbas en el agua.
El paladar necesita tiempo para adaptarse a los alimentos sin azúcares añadidos. La buena noticia es que con la disminución del consumo de azúcar agregada, sus papilas gustativas pueden cambiar para saborear más los sabores de todos los alimentos y el dulzor de los alimentos naturalmente dulces. Pregúntese, ahora que ha aprendido sobre el punto de felicidad y el azúcar agregado en muchos alimentos, ¿qué es algo que puede agregar a su rutina diaria para aumentar el contenido de nutrientes?
- talador maya MS, DR, CDN
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Sobre Maya Feller
Maya Feller, MS, RD, CDN de Brooklyn Nutrición Maya Feller es un nutricionista dietista registrado que es un experto en nutrición reconocido a nivel nacional. En su práctica, brinda terapia de nutrición médica para el manejo y la reducción del riesgo de enfermedades no transmisibles. Maya recibió su Maestría en Ciencias en Nutrición Clínica en la Universidad de Nueva York, donde es profesora adjunta. Ya sea dirigiéndose a la nación o trabajando individualmente y con grupos, Maya cree en brindar educación nutricional desde un enfoque culturalmente sensible y centrado en el paciente. Maya se dedica a promover la educación nutricional que ayude al público a elegir alimentos informados que apoyen la salud y la longevidad. Maya comparte sus soluciones accesibles y basadas en alimentos reales a millones de personas a través de charlas regulares, escribiendo en publicaciones locales y nacionales, a través de su cuenta de redes sociales en Instagram. @mayafellerRD, y como experta nacional en nutrición en Good Morning America, GMA3: What You Need to Know y más. Es autora de The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook: Más de 100 recetas para una vida saludable.
[ 1 ] https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/12/16/459981099/how-the-food-industry-helps-engineer-our-cravings
[ 2 ] https://www.cnn.com/2019/03/19/health/bliss-point-addictive-food/index.html
[ 3 ] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28835408/
[ 4 ] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3139704/
[ 5 ] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3139704/
[ 6 ] https://www.healthline.com/health/sugar-detox-symptoms#symptoms
