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Recetas

Polenta cubierta con salsa de tomate en trozos (vegana y sin gluten)

Descubre la historia
La polenta es una excelente alternativa sin gluten a la pasta. Cubierto con una salsa de tomate gruesa, este abundante plato es la comida reconfortante perfecta para disfrutar durante los fríos meses de invierno. 

Hoy le damos la bienvenida de nuevo a WOT Carmen de Hasta el último bocado quien comparte con nosotros su receta vegana y sin gluten de polenta cubierta con salsa de tomate gruesa.

Si no está familiarizado con la polenta, es un plato hecho con harina de maíz hervida. Puede servirlo como una papilla caliente, o puede enfriarlo para que se solidifique en un pan que se puede hornear, freír o asar a la parrilla. En este plato abundante, cada pastel de polenta se asa a la parrilla hasta que esté crujiente y luego se cubre con una salsa de tomate gruesa, llena de verduras.

La salsa, completa con champiñones, berenjena, tomates y calabacín, es una gran fuente de vitamina B-12, vitamina C, potasio, fibra y magnesio. Apile algunas de las rondas de polenta en su plato y cubra con salsa, o córtelas más pequeñas y sirva como el aperitivo estrella en su próxima fiesta.

Polenta cubierta con salsa de tomate en trozos (vegana y sin gluten)

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Porciones 5

Ingredientes

  • 1 18oz tubo de polenta o 1 taza de polenta instantánea
  • 1 cebolla
  • 2 dientes y ajo
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1/2 taza de calabacín, picado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de berenjena, picada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de champiñones, picados en trozos pequeños
  • 1/2 tbsp miel de abeja u otro edulcorante
  • 3 taza de tomates cherry
  • 2 tbsp pasta de tomate
  • 1 no imposible tomates picados
  • 1/4 taza de albahaca picada
  • 1 tbsp Parmesano opcional, omita mantener la receta vegana

Instrucciones

  • Si usa polenta de un tubo, vaya al paso 2. Para polenta instantánea, lleve 3 tazas de agua con sal a fuego lento en una olla a fuego medio. Agregue lentamente la polenta instantánea, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se formen grumos. Continúe revolviendo durante 4 a 5 minutos hasta que la polenta se vuelva muy espesa. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y vierta la polenta de manera uniforme en la sartén para que tenga aproximadamente media pulgada de grosor. Coloca la sartén en la nevera durante 45 minutos hasta que esté dura. Una vez duro, retirar del frigorífico y cortar en círculos con un cuchillo o cortador de galletas.
  • Si usa un tubo de polenta, corte rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
  • En una olla a fuego medio-bajo cocina el ajo machacado en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que empiece a dorarse. Baja el fuego, agrega la cebolla picada, el calabacín, los champiñones y la berenjena, espolvorea con sal y cocina por 10 minutos hasta que las verduras se hayan vuelto translúcidas. Agregue los tomates cherry y continúe cocinando por otros 5 minutos.
  • Agregue la miel, la pasta de tomate y los tomates picados a la olla y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  • Calentar la parrilla o barbacoa. Cepille ligeramente la polenta con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante 5 minutos por lado o hasta que comience a dorarse y los bordes se vuelvan crujientes.
  • Sirva cada círculo de polenta cubierto con salsa de tomate, albahaca picada y parmesano si lo desea.
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