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Cazuela mexicana rica en proteínas

Descubre la historia

El Cinco de Mayo invita a una mesa repleta de comida festiva, abundante y que valga la pena el esfuerzo.

Un agradecimiento especial al miembro de la comunidad. @melichambliss Gracias por enviarnos esta receta justo a tiempo para el Cinco de Mayo. Esta cazuela mexicana repleta de proteínas lo tiene todo. Con carne molida sazonada, pimientos, tomates asados al fuego y dos quesos fundidos, es el tipo de plato que hace que todos repitan.

Nos encanta porque se prepara con ingredientes cotidianos y todo se puede preparar con antelación, así no te quedas atascado en la cocina cuando empieza la fiesta.

El yogur griego mezclado con el relleno de carne y arroz le aporta una cremosidad inesperada, y la base de frijoles refritos le da a cada bocado una consistencia extra. Es sustancioso, tiene un sabor intenso y parece mucho más elaborado de lo que realmente fue.

Cazuela mexicana rica en proteínas

Porciones

Equipos

fuente para hornear de 9x13 o similar

Ingredientes

1-2 Cucharadas grandes aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
1 Chile jalapeño, picado (opcional)
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pimiento amarillo, cortado en dados
3 grandes dientes de ajo, picados
1 lb Carne molida magra de res o pavo
2 Cucharadas grandes chile en polvo
1 1/2 cucharaditas comino molido
1/2 cucharaditas Sal kosher
1/2 cucharaditas Pimienta negra
1/2 cucharaditas Pimienta de cayena (opcional, o usar menos)
1 taza de yogur griego normal
1 lata de 15 gramos de frijoles refritos
3/4 taza de queso cheddar fuerte, dividido
3/4 taza de Queso Chihuahua o mozzarella, dividido
1 Lata de 14.5 gramos de tomates asados al fuego, escurridos.
4 oz lata de chiles verdes, escurridos
2 tazas de arroz integral o blanco, cerdo

Para acompañar

Cilantro fresco, picado
Cebollas verdes, en rodajas
Jalapeño, picado

Instrucciones para la impresión en alta definición

Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y resérvelo.
Si la prepara con antelación, puede refrigerar la cazuela hasta el momento de calentarla; no es necesario precalentarla.
Si se va a preparar y consumir inmediatamente, precaliente el horno a 350 grados.
Calienta aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Agrega la cebolla y los pimientos picados y cocina hasta que estén ligeramente blandos. Añade el ajo picado a la sartén e incorpóralo a la cebolla y los pimientos.
Mueva las cebollas y los pimientos cocidos hacia los bordes de la sartén y coloque la carne en el centro. Desmenuce la carne y comience a dorarla. Agregue las especias, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena sobre la carne y continúe cocinando y desmenuzándola hasta que ya no esté rosada. Ajuste el fuego según sea necesario.
Apaga el fuego e incorpora el yogur griego y el arroz cocido. Rectifica la sazón si es necesario.
En una fuente para hornear de 9x13 pulgadas o similar, comience extendiendo los frijoles refritos enlatados en el fondo.
Espolvorea media taza de quesos sobre los frijoles refritos y luego cúbrelos con la mezcla de tomate asado al fuego y chile verde, previamente escurrida.
Vierta la mezcla de carne, pimiento y arroz sobre los tomates y luego alise la superficie.
*Si se prepara con antelación, la fuente para hornear se puede tapar y refrigerar hasta por 3 días.
Hornear en un horno precalentado a 350 grados Celsius durante 30 minutos o hasta que los bordes comiencen a burbujear.
Cubra con la taza restante de queso mixto y vuelva a meter al horno durante 5-8 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Retirar del horno y decorar con cilantro picado, cebolla verde en rodajas y jalapeño, si se desea.
Si lo preparas con antelación, saca la fuente para hornear fría del refrigerador y colócala sobre la encimera mientras se precalienta el horno. Introduce la fuente fría en el horno precalentado a 350 °C y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que los bordes empiecen a burbujear. Retira la fuente del horno y cúbrela con 1 taza de la mezcla de quesos. Vuelve a meterla en el horno durante 5-8 minutos, o hasta que el queso se derrita. Decora y sirve.