Realmente no sería el Día de Acción de Gracias sin el pastel de calabaza... ¡Pero hicimos este con un toque diferente!
La receta de hoy se inspiró en un delicioso pastel de queso con calabaza que apareció por primera vez en la edición de noviembre de 1990 de la revista Gourmet (sí... estaba tan bueno que lo recordamos 33 años después) y ha sido uno de los favoritos de algunos de nosotros en WOT desde entonces.
Pero al más puro estilo WOT, hicimos algunas modificaciones a la receta anterior para hacerla un poco mejor para usted y reducir el contenido de azúcar y mantequilla, todo sin comprometer el rico y aterciopelado sabor de la receta. No nos malinterpretes, esta receta sigue siendo un derroche de postre... pero creemos que un pequeño derroche durante las fiestas es justificable.
Consejo para obtener las rebanadas de tarta de queso más limpias: Enfríe la tarta de queso durante la noche y retire el resorte del molde. Utilice hilo dental para cortar la tarta de queso bien fría. Sosteniendo firmemente el hilo dental en cada mano, comience cortando la tarta de queso por la mitad y luego avance alrededor de la tarta de queso. Vuelva a colocar la tarta de queso en el refrigerador hasta una hora antes de servir. Saca la tarta de queso del refrigerador una hora antes de servir para ayudar a que tenga la consistencia más cremosa.
WOT nos encanta de esta receta: ¡Se puede preparar con uno o dos días de anticipación y refrigerar hasta que esté listo para servir! Lo que lo convierte en un plato de ensueño para su comida de Acción de Gracias.
¿Mencionamos la parte sobre cómo este pastel está cubierto con crema agria de bourbon? Créanos cuando decimos que los sabores de esta tarta de queso se combinan perfectamente para crear un postre delicioso.
Tarta De Queso De Calabaza Con Cobertura De Crema Agria Bourbon
Ingredientes
- ¾ taza de migas de galletas Graham
- ½ taza de nueces pecanas finamente picadas
- 2 Cucharadas grandes azúcar morena clara bien compacta
- 2 Cucharadas grandes azúcar turbinado o granulada
- 3 Cucharadas grandes mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1½ taza de calabaza de paquete sólido
- 3 huevos grandes
- 1½ cucharaditas canela en polvo
- 1½ cucharaditas nuez moscada recién rallada
- 1½ cucharaditas jengibre en polvo
- ½ cucharaditas sal
- ⅓ taza de azúcar morena clara bien compacta
- 3 Paquetes de 8 onzas de queso crema, cortado en trozos y ablandado
- 1/3 taza de azúcar turbinado o granulada
- 2 Cucharadas grandes crema de leche
- 1 Cucharadas grandes maicena
- 1 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 Cucharadas grandes licor de bourbon o bourbon si lo desea (opcional)
- 2 tazas de crema agria
- 2 Cucharadas grandes azúcar granulada
- 1 Cucharadas grandes licor de bourbon o bourbon, o al gusto (opcional)
- 16 o más mitades de nueces para decorar
Instrucciones
- En un tazón, combine las migas de galleta, las nueces y los azúcares, agregue la mantequilla y presione la mezcla en el fondo y 1/2 pulgada hacia arriba en el costado de un molde desmontable de 9 pulgadas untado con mantequilla. Enfríe la base durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 350°F.
- En un bol batir la calabaza, el huevo, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y el azúcar moreno y reservar.
- En un bol grande con batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar granulada, agregue la nata, la maicena, la vainilla, el licor de bourbon y la mezcla de calabaza, y bata el relleno hasta que quede suave.
- Vierta el relleno en la base fría. Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear y hornee el pastel de queso a temperatura media precalentada a 350 °F. Hornee durante 50 a 55 minutos, o hasta que el centro esté listo, y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos antes de continuar con el paso de cobertura.
- En un bol, mezcle la crema agria, el azúcar y el licor de bourbon.
- Extienda la mezcla de crema agria sobre la parte superior del pastel de queso y hornee el pastel de queso por 5 minutos más.
- Deje que la tarta de queso se enfríe en el molde sobre una rejilla y enfríela, tapada, durante la noche.
- Cuando esté listo para servir, retire el costado del molde y decore la parte superior del pastel de queso con las nueces.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
