¿Calabaza y queso? Confía en nosotros, ¡quieres probar esta receta!
Directamente de Women of Today Test Kitchen y justo a tiempo para Halloween, llega esta deliciosa receta de Queso Fundido de Calabaza. El chipotle, la calabaza y el queso derretido y pegajoso se combinan para hacer esta salsa deliciosamente picante y sabrosa.
Esta receta combina a la perfección la rica y cremosa bondad del tradicional Queso Fundido con el sabor de temporada del puré de calabaza enlatado.
Si te encanta la salsa de queso tradicional, debes probar esta receta y si nunca antes has probado la salsa de queso, deja que esta receta sea tu introducción porque sabemos que te encantará.
Queso Fundido De Calabaza
Porciones 8
Ingredientes
- 1½ Cucharadas grandes mantequilla o ghee, cantidad dividida
- ½ taza de chalota finamente picada (de 2 chalotas medianas)
- 1 Cucharadas grandes harina para todo uso o harina sin gluten
- ¾ taza de caldo de pollo sin sal
- 1 taza de puré de calabaza (de una lata de 15 oz)
- 1 cucharaditas chile chipotle en adobo finamente picado, más 1 cucharada de salsa de adobo
- 2 tazas de queso de cabra semiblando rallado, como el de cabra borracho, dividido
- 2 tazas de Leche manchega de oveja semiblanda rallada, cantidad dividida
- 2 Cucharadas grandes rodajas de jalapeño en escabeche picadas, 1 cucharada. jugo de pepinillos encurtidos y rodajas enteras para decorar
- ¼ taza de rábanos en rodajas finas, para decorar
- ¼ taza de hojas de cilantro frescas, para decorar
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas, para decorar
- Chips de tortilla, para servir
- Palitos de apio, para servir
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (12 pulgadas). Agrega la chalota; cocine hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agrega la mantequilla y la harina restantes; cocine 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el caldo, raspando el fondo del molde. Agrega la calabaza, el chipotle y el adobo; cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo; agregue 1 taza de queso de cabra y manchego y revuelva hasta que el queso se derrita, 1 minuto. Alejar del calor; agregue los jalapeños picados y el jugo de jalapeño.
- Precaliente el asador a temperatura alta con una rejilla del horno en la posición superior.
- Espolvoree los quesos restantes de manera uniforme sobre la mezcla de calabaza. Ase hasta que el queso burbujee y esté ligeramente dorado. Cubra con rodajas de jalapeño, rábano, cilantro y cebolla verde. Sirva inmediatamente con patatas fritas y apio.
¡Disfruta!
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Todas las fotos son de Víctor Protasio.
