La sopa de Butternut a menudo tiene manzanas en la receta. ¡Lo probé con peras y fue un éxito! Esta sabrosa sopa también tiene un gran color. Me gusta agregar un poco de pera cocida para cubrir cada tazón.
Sopa de calabaza y pera tostada
Rendimientos: 3 cuartos
Ingredientes
1 Butternut Squash o un paquete grande de calabaza cortada
1 cebolla amarilla mediana en rodajas
2 peras (peladas, sin corazón y cortadas en cubitos)
1/2 cucharadita de sal
2-4 cucharadas de aceite de oliva
2 cuartos de caldo de pollo o vegetales
1 palito de canela
Precaliente el horno a 375°F.
En una bandeja para hornear, combine la calabaza cortada, las cebollas en rodajas y las peras en cubitos. Agregue sal y rocíe aceite de oliva para cubrir ligeramente y mezcle la mezcla.
Hornee en el horno hasta que las cebollas comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos. Mezcle las verduras y continúe cocinando hasta que la calabaza esté tierna, unos 8-10 minutos más.
Retire las verduras del horno. Tome la mitad de la mezcla de vegetales y colóquela en la licuadora, agregue un cuarto de caldo. Licúa hasta que esté bien combinado.
Vierta la sopa en una olla grande. Repita con el resto de las verduras y el caldo restante y vierta en la olla. Agregue la rama de canela y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Opción de guarnición: agregue una pera cocida en rodajas finas encima de cada tazón.
