¿Busca una nueva sopa para agregar a su rotación? ¡Eso es todo!
¡Permítenos presentarte nuestra sopa de zanahoria asada con salvia crujiente, perfecta para esta época del año! Es un excelente entrante para casi cualquier comida y también puede ser una sopa de entrada perfecta si se combina con un buen pan francés crujiente.
Pelar y asar las zanahorias marca la diferencia en esta sabrosa sopa. Añadir un chorrito de vino blanco a las cebollas salteadas y hervir a fuego lento el caldo con hojas de laurel frescas realmente lleva el sabor a otro nivel. Licuar las zanahorias cocidas después de que hayan hervido a fuego lento y agregar un poco de crema espesa crea una textura aterciopelada irresistible.
Nota: Dependiendo de tu preferencia, puedes agregar más caldo del que pide la receta para ajustar la consistencia a tu gusto.
Sopa De Zanahoria Asada Con Salvia Crujiente
Ingredientes
- 2 Libras zanahorias, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas pimienta negra recién molida
- 2 Cucharadas grandes mantequilla sin sal
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ taza de vino blanco
- 6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo, cantidad dividida
- 2 hojas de laurel, frescas si están disponibles
- ½ taza de crema espesa (opcional)
- Salvia crujiente * Receta a continuación y opcional
- Crema fresca
- Pan crujiente
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 400°F con una rejilla en el medio. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Mezcle los trozos de zanahoria pelados y picados con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, espolvoree con sal y pimienta negra y revuelva para cubrir las zanahorias. Extienda sobre la bandeja para hornear preparada.
- Hornee durante 30 minutos, revolviendo hasta la mitad hasta que las zanahorias comiencen a carbonizarse un poco en algunos de los bordes. **Nota: Las zanahorias seguirán firmes después de este paso.
- Cuando las zanahorias estén casi terminadas de asarse, derrita las 2 cucharadas de mantequilla y agregue 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola o en una olla grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el ajo cortados en cubitos y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade ½ taza de vino blanco y cocina a fuego lento durante un minuto.
- Agregue (4 tazas) de caldo de pollo, zanahorias asadas y hojas de laurel a la olla. Encienda el fuego a medio-alto para que hierva bajo, reduzca a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y se rompan fácilmente con un tenedor.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare Crispy Sage si lo desea.
- **Retire las hojas de laurel antes de continuar con el siguiente paso**
- Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante al menos 15 minutos, retire las hojas de laurel y, trabajando en tandas, agregue un par de tazas de sopa a una licuadora. Mantenga la tapa de la licuadora entreabierta, comience a licuar lentamente y aumente la velocidad. Use el caldo extra según sea necesario y mezcle hasta que la sopa esté bien mezclada y suave.
- Vierta la sopa licuada en una olla limpia y repita el proceso de licuado con el resto de la sopa hasta que se haya mezclado toda la sopa. Ajustar con el caldo extra según sea necesario para conseguir la consistencia deseada. Si te quedas sin stock, puedes añadir agua.
- Una vez que toda la sopa licuada haya regresado a una olla, ajuste el condimento si es necesario. *Si usa crema espesa, agregue ½ taza de crema espesa y deje que la sopa hierva a fuego lento.
- Para servir, sirva la sopa en tazones individuales y cubra con hojas de salvia crujientes. Añade un poco de crema fresca y sirve.
Guarnición crujiente de salvia
Ingredientes
- 1 Cucharadas grandes mantequilla
- 8 hojas de salvia
Instrucciones
- En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Agrega las hojas de salvia a la sartén y deja cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Voltee cada hoja de salvia y repita. La salvia se dorará y quedará muy crujiente.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
