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sopa de coliflor asada

Descubre la historia

¡Esta sopa tan cremosa la prepararás una y otra vez!

Esta es una sopa fácil, sabrosa y sustanciosa que además es baja en calorías. Asar la coliflor agrega una agradable profundidad de sabor y, debido a que obtiene una cremosidad tan agradable cuando se mezcla, su familia y amigos pensarán que es una sopa rica, pero sin las calorías agregadas.

sopa de coliflor asada

Porciones /XNUMX de galón de

Ingredientes

1 cabeza coliflor, retire la parte dura del tallo y conserve los floretes, córtelos en trozos pequeños
1 Cebolla rebanada
2 - 4 cucharadas. aceite de oliva
2 Dientes ajo, pelado
sal y pimienta
2 /XNUMX de galón de caldo de verduras o de pollo

*Opcional

Si le gusta un poco de picante, agregue 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado a la coliflor cuando la cocine en una bandeja para hornear.
Para decorar, use cebolla verde o cebollino en rodajas finas.

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 grados F.
En una bandeja para hornear, esparza los floretes de coliflor, las cebollas, los dientes de ajo enteros, la sal y la pimienta, y rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente la coliflor y el ajo. Mezcle suavemente sobre la bandeja para hornear.
En el medio del horno, hornea la coliflor, la cebolla y el ajo durante 8 minutos, revuelve y regresa al horno por otros 8 minutos.
Cocina hasta que la coliflor esté muy tierna. Comprobar para evitar quemarse. La coliflor debe tener un color marrón dorado intenso e incluso un poco quemada en los bordes.
Transfiera la mitad de la mezcla de coliflor cocida a una licuadora y agregue un litro de caldo. Mezclar hasta que esté suave. Dependiendo de qué tan espesa te guste la sopa, agrega más caldo hasta obtener la consistencia deseada.
Agrega la sopa licuada a una olla grande y agrega la hoja de laurel.
Repita el paso de licuado con la mitad restante de la mezcla de coliflor y un litro de caldo.
Agregue la sopa licuada a la olla, revuelva y cocine por 30 minutos. Sazone al gusto.