sopa de coliflor asada

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Esta es una sopa fácil, sabrosa y abundante que también es baja en calorías. Asar la coliflor agrega una agradable profundidad de sabor y porque hay una cremosidad tan agradable cuando se mezclan, su familia y amigos lo considerarán una sopa rica, pero sin las calorías adicionales.

sopa de coliflor asada

Rendimiento: 3 cuartos

Ingredientes
1 cabeza de coliflor (quitando la parte dura del tallo y manteniendo las flores, cortadas en trozos pequeños)
1 cebolla en rodajas
2-4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo (pelados)
Sal pimienta
2 cuartos de caldo de pollo o vegetales
1 hoja de laurel

Precaliente el horno a 400°F.
En una bandeja para hornear, esparza floretes de coliflor, cebollas y dientes de ajo enteros, sal y pimienta y rocíe con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente la coliflor y el ajo. Revuelva suavemente en una bandeja para hornear. En el medio del horno, hornee la coliflor, la cebolla y el ajo por 8 minutos, revuelva y vuelva al horno por otros 8 minutos. Revise para evitar quemarse, la coliflor debe tener un color marrón dorado intenso e incluso un poco quemado en los bordes. Cocine hasta que la coliflor esté muy tierna. Transfiera la mitad de la coliflor cocida a una licuadora y agregue un litro de caldo. Mezclar hasta que esté suave. Dependiendo de qué tan espesa le gustaría su sopa, agregue más caldo hasta obtener la consistencia deseada. Agregue la sopa mezclada a una olla grande y agregue la hoja de laurel. Cocine por 30 minutos, sazone al gusto.

* Si le gusta un poco de calor, agregue 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado a la coliflor cuando cocine en una bandeja para hornear.