¿Listo para darle una actualización a su coliflor asada vieja normal?
Cuando combinas el sabor a nuez y mantecoso de la coliflor asada con el chimichurri fresco y sabroso, obtienes nuestra coliflor asada con salsa chimichurri, ¡y es el plato perfecto para el verano!
Vaya, nos encanta esta receta: es vegetariana, sin gluten… Y puedes preparar tu chimichurri uno o dos días antes para que esté lista para llevar, y solo tienes que asar la coliflor.
Para cortar la coliflor en 'bistecs' del tamaño perfecto, sugerimos:
• Enjuague toda la cabeza de coliflor con agua fría y séquela. Retire las hojas verdes exteriores de la base de coliflor.
• Con un cuchillo de chef afilado, corte el tallo de la coliflor.
• Coloque la coliflor con el tallo hacia abajo en la tabla de cortar y con cuidado haga un corte en el centro de la coliflor para dividirla por la mitad.
• Corte cada mitad en rodajas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Coliflor Asada Con Salsa Chimichurri
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, limpia y cortada en trozos del tamaño deseado
- Aceite de oliva para rociar
- Sal y pimienta
- ½ taza de perejil fresco (tallos tiernos ok)
- ½ taza de hojas de menta fresca
- 1 taza de cilantro fresco empacado (los tallos están bien)
- ¼ taza de cebolla morada, picada en trozos grandes
- 3 Dientes ajo, picado en trozos grandes
- 3 Cucharadas grandes vinagre de vino tinto
- 2 Cucharadas grandes jugo de lima
- ½ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo (opcional y puedes ajustar la cantidad)
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Instrucciones
- Combine los primeros 8 ingredientes en una licuadora y mezcle hasta formar una pasta. Con la batidora funcionando a baja velocidad, añade un chorro fino de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien incorporado. Vierta el chimichurri en un frasco de vidrio y refrigere hasta que esté listo para usar. Se puede hacer uno o dos días antes. Esto también se puede hacer y congelar hasta por 6 meses.
- Precaliente el horno a 375°F.
- En una bandeja para hornear, extienda los trozos de coliflor cortados, rociados con aceite de oliva, sal y pimienta. Introducir en el horno y asar durante 45 minutos, volteando y rotando hasta que estén bien doradas.
- Coloque la coliflor en un plato para servir y vierta la salsa chimichurri encima. Tendrá salsa extra y se puede servir a un lado con cualquier carne o pescado a la parrilla si lo desea. La salsa adicional durará de 2 a 3 días en el refrigerador o se puede congelar hasta por 6 meses.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
