Si está buscando una guarnición navideña que sorprenda a los invitados, ¡no busque más! Esta coliflor asada con piñones + pasas es un plato inspirado en el este del Mediterráneo que es rico en sabor, muy sabroso y fácil de hacer.
Especialmente nos encanta una buena receta de coliflor en esta época del año (prueba nuestro sopa de coliflor asada si aún no lo has hecho!)! La coliflor es una excelente opción como guarnición porque es una verdura tan abundante ... Y funciona muy bien cuando se condimenta con una variedad de especias o se mezcla con complementos saludables. Encontrará la combinación perfecta de dulzura de las pasas orgánicas y azúcar de coco, y especias del pimiento rojo triturado en este plato. Es realmente delicioso… ¡NO duró mucho en la cocina de prueba de Mujeres de Hoy cuando Camila lo hizo!
Coliflor asada con piñones + pasas
Ingredientes
- 2 Cucharadas grandes pasas (no doradas, y usamos orgánico)
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cabeza coliflor, cortada en floretes (4 tazas)
- 1 cucharaditas azúcar (utilizamos azúcar de coco)
- 2 tazas de tomates: escurridos, pelados, sin semillas y picados
- 1 pizca pimiento rojo picado, preferiblemente Marash
- sal y pimienta
- 2 Cucharadas grandes piñones
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 Cucharadas grandes de perejil picado
- 50 1/2 Cucharadas grandes jugo de limón fresco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 °. En un tazón pequeño, cubra las pasas con agua; déjelo reposar hasta que se ablande, unos 10 minutos. Desagüe.
- En una cazuela de 10 a 12 pulgadas o en una sartén a prueba de horno, caliente el aceite. Agregue la coliflor y el azúcar y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que la coliflor comience a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Eleve el fuego a moderado y cocine hasta que la coliflor esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos más.
- Agregue los tomates y el pimiento rojo picado, sazone con sal y pimienta negra y cocine hasta que los tomates hayan comenzado a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las pasas a la coliflor, junto con 1/4 taza de agua caliente, los piñones y el ajo picado. Transfiera la cazuela al horno y hornee la coliflor durante unos 30 minutos, hasta que esté muy tierna.
- Agregue el perejil y el jugo de limón y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sirve la coliflor tibia.
Receta de Comida y vino
¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy
