Ensalada Griega Asada

Descubre la historia

¡Una forma nueva e increíblemente deliciosa de preparar ensalada griega!

Si te encantan los sabores frescos de una ensalada griega tanto como a nosotros, ¡esta ensalada griega asada podría ser tu nueva ensalada de verano! Esta receta es una deliciosa mezcla de abundantes garbanzos, jugosos tomates uva y sabrosas cebollas rojas con eneldo fresco, deliciosas hierbas secas y queso feta.

Lo que nos encanta de esta receta es lo versátil que es: se puede servir caliente o a temperatura ambiente, y notarás diferentes sabores dependiendo de cómo la sirvas.

Ensalada Griega Asada

Ingredientes

3 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 pintas de tomates uva, enjuagados y escurridos
¼ taza de cebolla roja, en rodajas finas
¼ taza de eneldo fresco, finamente picado
½ cucharaditas Sal kosher
¼ cucharaditas pimienta negra
½ cucharaditas orégano seco
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
4 oz queso feta, escurrido y picado
1 limón, jugo

Para acompañar

Gajos de limón extra y eneldo picado

Instrucciones

Precaliente el horno a 400°F.
En un tazón grande, combine los garbanzos escurridos, los tomates, la cebolla, el eneldo fresco, la sal, la pimienta negra, el orégano seco, el aceite de oliva y el jugo de limón. Revuelva bien para combinar.
**Consejo: Use ambas manos para frotar el orégano en el recipiente. Esto ayuda a liberar los aceites de la hierba y realzar el sabor.
Agregue el queso feta picado a la mezcla y revuelva ligeramente para combinar.
Vierta la mezcla en una bandeja para hornear sin engrasar y extienda la mezcla para cubrir uniformemente la bandeja para hornear.
Ase en el horno durante 30 minutos, revisando y revolviendo ligeramente a los 15 minutos para asegurar un asado uniforme. Los tomates empiezan a reventar y los garbanzos tendrán un color dorado al terminar de asarse.
Esto se puede servir inmediatamente o mantener a temperatura ambiente durante dos horas. Guárdelo en el refrigerador. Llevar a temperatura ambiente o calentar si se hace cabeza.
Sirva con rodajas adicionales de limón y eneldo picado adicional.