¡Es otoño y nos sentimos inspirados para entrar en WOT Test Kitchen, lo antes posible, para probar una sopa de calabaza hecha en casa!
Sí, incluso fuimos al huerto de calabazas y compramos una calabaza Cenicienta para asar (así de comprometidos estamos). Sin embargo, también puede usar calabazas para pastel o pastel de azúcar para esta receta.
Esta receta no es complicada, pero lleva algo de tiempo. Si desea dividir la receta en dos partes, puede asar y pelar la calabaza en el paso 1, refrigerar la calabaza y al día siguiente continuar con el resto de los pasos.
Esta receta hace una buena cantidad de sopa, se puede congelar y disfrutar un par de veces este otoño.
Si está buscando otra gran receta de sopa que sea perfecta para el otoño, pruebe nuestra Sopa de calabaza asada + sopa de zanahoria.
Sopa De Calabaza Asada Y Manzana
Equipos
- Batidora de vaso - Blender
Ingredientes
- 12-14 " Calabaza Cenicienta o 2-3 calabazas para hornear
- aceite de oliva
- sal
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 Manzanas Pink Lady o Honey Crisp, peladas y troceadas
- 1 ramita de canela
- pizca de nuez moscada
- 2 - 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de miel de maple
- sal y pimienta
- 1/4 taza de crema espesa (opcional)
- 8 - 16 hojas de salvia
- 2 cucharadas. mantequilla o aceite de oliva
Instrucciones
- Retira la parte superior de la calabaza, saca las semillas y córtala en trozos manejables.
- Colocar en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva y unas pizcas de sal, y asar en el horno durante 60-90 minutos. La calabaza está completamente cocida cuando puedes insertar fácilmente un cuchillo para bistec en la calabaza sin resistencia.
- Retire la calabaza del horno y deje enfriar durante una hora.
- Saque la calabaza cocida de la piel y déjela a un lado en un bol.
- En una olla grande para sopa a fuego medio, agregue un chorrito de aceite de oliva, cebolla picada y una pizca de sal. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue la manzana pelada y picada a la olla y continúe cocinando hasta que la manzana esté suave.
- Trabajando en tandas, agregue la calabaza y su jugo a la licuadora. Agregue la cebolla cocida y las manzanas y un poco del caldo. Licue hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Vierta la mezcla licuada nuevamente en la olla para sopa.
- Coloque la mezcla de calabaza licuada a fuego lento y agregue una rama de canela, una pizca de nuez moscada, 2 hojas de laurel, jarabe de arce, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Apague el fuego y agregue la crema espesa, revuelva para combinar.
- En una sartén a fuego medio, agregue mantequilla o aceite de oliva. Coloque cada trozo de salvia en el fondo de la sartén y cocine hasta que la salvia se vuelva crujiente. Voltee y cocine del otro lado.
- Retirar de la sartén y reservar hasta que esté listo para servir la sopa.
- Adorne la sopa con dos trozos de salvia crujiente cruzados uno sobre el otro en el medio de cada tazón.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
