Una mezcla de puré de espinacas, cilantro y rúcula, esta deliciosa sopa de rúcula (Shorbat Jarjir) de Yasmin Khan tiene un sabor saludable.
Una mezcla de espinacas, cilantro y rúcula ancla esta delicada sopa vegetal de Yasmin Khan, autor de Zaitoun. Las especias calientes como la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma amplifican los sabores verdes de las verduras; una sola papa agrega una textura ligera y sedosa; y un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de yogur enriquecen la sopa sin apelmazar. Las grandes sopas tienen que ver con el equilibrio, y esta es perfecta.
Busque rúcula madura más picante en la tienda o puesto de granja, y saque un lote de caldo casero del congelador (o use su marca favorita comprada en la tienda).
Sopa de cohetes (Shorbat Jarjir)
Porciones 4
Ingredientes
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva ligero
- 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 cucharaditas cúrcuma molida
- 1 cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta negra
- 1/2 cucharaditas nuez moscada fresca rallada
- 1/4 cucharaditas pimienta de Jamaica molida
- 1 papa roja mediana, picada
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras casero o bajo en sodio
- 4 oz arugula
- 50 1/2 oz espinacas frescas
- 1 oz
ramitas de cilantro (aproximadamente 1/2 taza llena)
- yogur griego natural de leche entera, para servir
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Caliente aceite de oliva ligero en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica; cocine, revolviendo con frecuencia, 2 minutos. Agregue la papa y el caldo y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Reserva un puñado de rúcula para decorar. Agregue la espinaca, el cilantro y el resto de la rúcula a la sartén. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine 10 minutos. Trabajando en lotes, transfiera la sopa a una licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central de la tapa para permitir que salga el vapor. Coloque una toalla de cocina limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario, y divídalo en 4 tazones.
- Cubra cada porción con una generosa cucharada de yogur griego, un poco de la rúcula reservada y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Maridaje sugerido: Riesling seco con aroma a lima.
Esta receta no contiene gluten.
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