¡Esta deliciosa sopa Rocket Soup (Shorbat Jarjir) de Yasmin Khan tiene un sabor saludable!
Una mezcla de espinacas, cilantro y rúcula ancla esta delicada sopa vegetal de Yasmin Khan, autor de Zaitún. Las especias cálidas como la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la cúrcuma amplifican los sabores verdes de las verduras; una sola papa agrega una textura ligera y sedosa; y un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de yogur enriquecen la sopa sin apelmazar. Las grandes sopas tienen que ver con el equilibrio, y esta lo clava.
Busque una rúcula madura más picante en la tienda o en el puesto de la granja, y saque un lote de caldo casero del congelador (o use su marca favorita comprada en la tienda).
Sopa de cohetes (Shorbat Jarjir)
Ingredientes
- 2 cucharadas. aceite de oliva ligero
- 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- 1 cucharadita sal de mar
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita nuez moscada fresca rallada
- 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- 1 papa roja mediana, picada
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras casero o bajo en sodio
- 4 onza arugula
- 5-1 / 4 onza espinacas frescas
- 1 onza
ramitas de cilantro (aproximadamente 1/2 taza llena)
- yogur griego natural de leche entera, para servir
- 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva ligero en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine revolviendo con frecuencia; solo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agregue la patata y el caldo, y lleve a fuego lento. Cocine hasta que la papa esté tierna, unos 10 minutos.
- Reserve un puñado de rúcula para decorar. Agregue las espinacas, el cilantro y la rúcula restante a la sartén. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine por 10 minutos. Trabajando en lotes, transfiera la sopa a una licuadora.
- Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central de la tapa para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla de cocina limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
- Divide la sopa en 4 tazones.
- Cubra cada porción con una generosa cucharada de yogur griego, un poco de la rúcula reservada y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
¡Que la disfrutes!
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