"Sarma" o rollos de col croata

Descubre la historia

Es la Semana de la Comunidad aquí en Women of Today y eso significa que tenemos otro plato sabroso para ti, ¡recomendado por uno de ustedes!

Esta receta fue inspirada por nuestro miembro de la comunidad. Vesna Inglés. Originaria de Croacia y ahora viviendo en Londres, ¡Vesna nos dio una gran idea!

Llegamos a la cocina de prueba de WOT para ofrecerte una receta clásica de estos rollos de col croata, pero con un toque diferente. Combinamos todos los grandes sabores de esta receta clásica con algo nuevo, la quinua. Sí, lo leíste correctamente. Usamos quinua en nuestra mezcla de relleno y, antes de juzgar, ¡sepa que fue una gran adición!

Este plato no es difícil de hacer, son solo muchos pasos. Pero si los tomas uno por uno, no es complicado. De hecho, para un plato que parece que podría ser un desafío (es decir, impresionará a quienquiera que coloques esto en la mesa), ¡en realidad es bastante simple!

"Sarma" o, rollos de col croata

Porciones porciones de plato principal o 10 porciones de aperitivo

Ingredientes

1 cabeza pequeña de col de col rizada, sin hojas exteriores y lavada con la cabeza
1 Cucharadas grandes aceite de oliva
4 rebanadas de tocino cortado grueso, cortado en trozos pequeños
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 Cucharadas grandes mejorana seca
2 Libras carne de cerdo molida o combinación de carne de res y cerdo
1 taza de quinua cocida
sal, para sazonar
pimienta molida, para sazonar

Para salsa de tomate:

2 Cucharadas grandes aceite de oliva
2 dientes de ajo, mezclados
1 Cucharadas grandes pasta de tomate
28 oz lata de tomates asados al fuego
sal y pimienta

Para acompañar

de perejil picado

Instrucciones

Retire el corazón del repollo lo mejor que pueda. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque toda la cabeza de repollo en el agua hirviendo y deje hervir durante 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar el repollo en el agua caliente durante otros 10 minutos, mientras pasa al siguiente paso.
En una sartén a fuego medio, agrega el aceite y los trozos de tocino. Cocine para obtener la grasa del tocino y el tocino se dore. Agregue la cebolla picada, el ajo picado y la mejorana al tocino. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves.
Agregue la mezcla a un tazón junto con la quinua cocida, reserve hasta que se enfríe.
Retire la col del agua caliente y déjela a un lado para que se enfríe.

Para la salsa de tomate

Usando la misma sartén y a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el ajo picado y la pasta de tomate. Cocine hasta que el ajo esté fragante y bien incorporado. Agrega la lata de tomates asados al fuego y sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Para ensamblar la mezcla de relleno:

Una vez que la mezcla de tocino, cebolla y quinua se haya enfriado, agregue la carne molida y combine bien. Condimentar con sal y pimienta.
Precaliente el horno a grados 350.
Engrase ligeramente una cazuela.
Con una tabla de cortar, tire suavemente de una hoja a la vez de la cabeza de la col, colóquela sobre la tabla de cortar y retire la vena firme del centro. Coloque aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de relleno en el centro de la hoja de col. Doble y enrolle la hoja de col y colóquela en la cacerola.
Continúe repitiendo, tendrá aproximadamente 10 rollos de repollo cuando termine.
Vierta la salsa de tomate sobre las hojas de col rellenas. Cubra y hornee en el horno a 350 grados durante 40 minutos.
Adorne con perejil fresco picado y sirva.