Sirviendo comidas de 5 estrellas a refugiados y personas sin hogar en el Refettorio de París

En un viaje familiar a París, mi esposo y yo tuvimos una oportunidad increíble de ser voluntarios. Nuestros amigos, JR y su esposa Prune , son artistas increíbles; ¡no dejen de conocerlos! Dirigen un magnífico restaurante de cinco estrellas llamado Refettorio , donde chefs con estrellas Michelin, parisinos (o no) y voluntarios sirven comidas a refugiados y personas sin hogar.

¡Nunca había visto nada hecho a este nivel! El restaurante está situado debajo de la iglesia de La Madeleine, en la cripta, y es un espacio absolutamente precioso. Desde el momento en que llegan los invitados, alguien les revisa el abrigo, reciben un trato de restaurante de 5 estrellas y los invitados son tratados con dignidad. La vajilla es preciosa, y todo el espacio parece sacado de una película, al fin y al cabo, está en la cripta de una iglesia parisina.

JR nos mostró todo el Refettorio , donde los comensales disfrutan de su comida y su despensa. El menú del Refettorio cambia constantemente, ya que cocinan con los ingredientes que tienen a mano. Aprovechan alimentos que no se consideran de buena calidad, como frutas, verduras, etc. ¡Comida que no se ve perfecta, pero que aún es perfectamente comestible, se desecha! Por ejemplo, plátanos con golpes que se pueden usar y consumir sin problema; ¡alimentos que no deberían desperdiciarse!

Los chefs tienen la tarea de crear un menú 5 estrellas a partir de la materia prima de la que disponen. Mi esposo y yo conocimos el terreno, vimos cómo trabajaba Refettorio, luego nos pusimos los delantales y nos pusimos a trabajar. Pasamos la noche sirviendo estas increíbles comidas de 5 estrellas a personas que realmente merecían una experiencia digna y respetuosa.

La idea de Refettorio Paris surgió de Food for Soul , una organización sin ánimo de lucro fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore. Juntos, buscan empoderar a las comunidades para combatir el desperdicio de alimentos mediante la inclusión social. Su proyecto se lanzó en Milán en 2015 y posteriormente se expandió a Brasil, Londres, Módena y Bolonia. Cada uno de sus proyectos es único y se adapta a las necesidades de la comunidad local. Todos comparten un enfoque común basado en la calidad de las ideas, el poder de la belleza y el valor de la hospitalidad.

No tengo palabras para describir lo maravillosa que fue mi experiencia como voluntario en Refettorio. Si alguna vez visitan París, ¡no duden en ir a conocerlos y dedicar algo de tiempo a colaborar ! Necesitan personas para ayudar con el servicio de cena diario (de lunes a viernes): preparar el espacio, servir la comida, recoger los platos y ordenar. También se buscan personas con experiencia en la cocina.

Ahora bien, ¿podemos todos pensar en cómo podemos iniciar algo como esto en nuestro país?

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