¡Unas vacaciones en París con una maravillosa oportunidad de ser voluntario!
En un viaje familiar a París, mi esposo y yo tuvimos una increíble oportunidad de ser voluntarios. Nuestros amigos, JR y su esposa Ciruela pasa, son artistas increíbles, ¡asegúrate de verlos! Regentan un increíble restaurante cinco estrellas llamado refettorio, donde chefs con estrella Michelin, locales (o no) y voluntarios sirven comidas a REFUGIADOS Y A PERSONAS SIN HOGAR.
¡Nunca había visto nada hecho a este nivel! El restaurante está situado debajo de la iglesia de La Madeleine, en la cripta, y es un espacio absolutamente precioso. Desde el momento en que llegan los invitados, alguien les revisa el abrigo, reciben un trato de restaurante de 5 estrellas y los invitados son tratados con dignidad. La vajilla es preciosa, y todo el espacio parece sacado de una película, al fin y al cabo, está en la cripta de una iglesia parisina.
JR nos mostró todo refettorio, donde los huéspedes cenan y su despensa para la comida. El menú del Refettorio siempre cambia ya que cocinan con cualquier comida que puedan conseguir. Toman alimentos que consideran que no son lo suficientemente buenos, como frutas, verduras, etc. ¡Los alimentos que no parecen perfectos se tiran a la basura, pero aun así son perfectamente buenos para comer! Piense en plátanos con magulladuras que aún se pueden usar y consumir de manera fácil y segura, alimentos que NO deben desperdiciarse.
Los chefs tienen la tarea de crear un menú 5 estrellas a partir de la materia prima de la que disponen. Mi esposo y yo conocimos el terreno, vimos cómo trabajaba Refettorio, luego nos pusimos los delantales y nos pusimos a trabajar. Pasamos la noche sirviendo estas increíbles comidas de 5 estrellas a personas que realmente merecían una experiencia digna y respetuosa.
La idea de Refettorio Paris fue concebida por Comida para el alma, una organización sin fines de lucro fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore. Juntos quieren empoderar a las comunidades para que luchen contra el desperdicio de alimentos a través de la inclusión social. Su proyecto se lanzó en Milán en 2015 y luego se expandió a Brasil, Londres, Módena y Bolonia. Cada uno de sus proyectos es único y está moldeado por las necesidades de la comunidad local. Todos comparten un enfoque común basado en la calidad de las ideas, el poder de la belleza y el valor de la hospitalidad.
No puedo decir lo suficiente sobre la experiencia de ser voluntario en Refettorio. Si alguna vez estás en París, debes ir a verlos y Tómese un tiempo para ser voluntario! Necesitan personas que les ayuden con su servicio de cena diario (de lunes a viernes), preparar, servir la comida, recoger los platos y ordenar el espacio, así como personas con experiencia en cocina que ayuden en la cocina.
Ahora bien, ¿podemos todos pensar en cómo podemos iniciar algo como esto en nuestro país?
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