En un viaje familiar a París este verano, mi esposo y yo tuvimos una oportunidad increíble de ser voluntarios. Nuestro amigo JR y su esposa Ciruela pasa ¿Quiénes son artistas increíbles? (Asegúrate de verlos) Dirigen un increíble restaurante llamado refettorio … Es un restaurante de cinco estrellas, donde chefs con estrellas Michelin, locales o no, se ofrecen como voluntarios y sirven comidas a REFUGIADOS Y SIN HOGAR !!
Nunca había visto nada hecho a este nivel: el restaurante está ubicado debajo de la iglesia de La Madeleine, en la cripta y es un espacio absolutamente hermoso. Desde el momento en que llegan los invitados, alguien revisa su abrigo, reciben un trato de restaurante de 5 estrellas y los huéspedes son tratados con dignidad. Los platos son hermosos y todo el espacio parece sacado de una película (después de todo, está en la cripta de una iglesia parisina).
JR nos mostró todo refettorio - Nos mostró dónde comen los invitados y su despensa de comida. El menú de Refettorio siempre cambia porque cocinan con cualquier comida que puedan conseguir. Toman alimentos que se consideran "no lo suficientemente buenos", como frutas, verduras, etc. Alimentos que porque no "se ven perfectos" se tirarían a la basura, ¡pero que son perfectamente buenos para comer! Piense en plátanos con moretones ... Alimentos que aún pueden usarse y consumirse de manera fácil y segura ... Alimentos que NO deben desperdiciarse.
Los chefs tienen la tarea de crear un menú de 5 estrellas basado en las materias primas de las que disponen. Mi esposo y yo conocimos el terreno, vimos cómo trabajaba Refettorio, nos pusimos los delantales y nos pusimos manos a la obra. Pasamos la noche sirviendo estas increíbles comidas de 5 estrellas a personas que realmente merecen una experiencia digna y respetuosa.
La idea de Refettorio Paris fue concebida por Comida para el alma, una organización sin fines de lucro fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore para capacitar a las comunidades para luchar contra el desperdicio de alimentos a través de la inclusión social. Su proyecto se lanzó en Milán en 2015 y luego también se expandió a Brasil, Londres, Módena y Bolonia. Cada uno de sus proyectos es único y se ajusta a las necesidades de la comunidad local, pero todos comparten un enfoque común basado en la calidad de las ideas, el poder de la belleza y el valor de la hospitalidad.
No puedo decir lo suficiente sobre la experiencia de ser voluntario en Refettorio. Si alguna vez estás en París, debes ir a verlos y Tómese un tiempo para ser voluntario! Necesitan personas que les ayuden con su servicio de cena diario de lunes a viernes, preparando, sirviendo comida, limpiando platos y ordenando el espacio, así como aquellos con experiencia en cocina para ayudar en la cocina.
¡¿Ahora podemos hacer una lluvia de ideas sobre cómo podemos comenzar algo como esto en nuestro país? !!
Beijos xx
Camila
