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¡Esta vibrante ensalada promete agradar al público!
Directamente desde nuestra cocina de pruebas, les traemos nuestra ensalada de espárragos y rúcula con parmesano, pistachos triturados y vinagreta de limón. Las tiernas tiras de espárragos se mezclan con la rúcula ligeramente picante, mientras que el sabor intenso del parmesano aporta profundidad y los pistachos triturados le dan un toque crujiente delicioso.
¡No tengas miedo de utilizar espárragos crudos! Te prometemos que disfrutarás de este.
CONSEJO: Cortar los espárragos en láminas finas lleva un poco de tiempo, ¡pero la presentación es única y merece la pena! Para esta receta, los espárragos más gruesos son los mejores, ya que son más fáciles de cortar.
Ensalada De Espárragos Rallados Y Rúcula Con Parmesano, Pistachos Triturados Y Vinagreta De Limón
Ingredientes
- 1 lb espárragos, tallos gruesos
- 4 oz rúcula bebé
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de pistachos triturados
- 2 aguacates, partidos por la mitad, sin hueso y cortados en rodajas
- ½ cucharaditas ralladura de limón finamente rallada
- ½ limón, jugo
- 2 Cucharadas grandes chalotes picados
- 1¼ cucharaditas mostaza Dijon
- 1 Cucharadas grandes vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo pequeño (picado)
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta recién molida.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Combine la ralladura y el jugo de limón, las chalotas, la mostaza, el vinagre y el ajo en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
- Con la licuadora funcionando a temperatura media, agregue el aceite de oliva en un chorro fino a través de la parte superior de la tapa de la licuadora. Licuar hasta emulsionar. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la vinagreta en un frasco pequeño, tápelo y refrigérelo hasta que esté listo para usar.
- Lavar y quitar los extremos leñosos y duros de los espárragos. Sosteniendo el extremo del tallo de los espárragos, use un pelador de verduras para afeitar los espárragos comenzando por el tallo y pasando el pelador de verduras hasta la punta.
- Coloque los espárragos raspados en un tazón grande. Agrega la rúcula. Mezcle los espárragos y la rúcula y aderece ligeramente la ensalada.
- Coloque las verduras en una fuente o en platos de ensalada individuales. Cubra cada porción con medio aguacate, pistachos y queso parmesano rallado.
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¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
