Una sola sartén, sabor fresco y muchísima bondad mediterránea.
Esta bandeja con tomates heirloom asados, queso feta y garbanzos es una receta ideal para entre semana que parece gourmet, pero es facilísima de preparar. Tomates heirloom asados, garbanzos especiados, cremoso queso feta, rúcula picante y aceitunas verdes saladas se combinan para crear un bocado vibrante en cada bocado.
Terminada con un chorrito de jerez o vinagre de vino tinto, esta receta es una cena saludable y sabrosa a la que volverás una y otra vez.
¡Entra a la cocina con Camila! Descubre la receta completa a continuación.
Bandeja para hornear con tomates reliquia asados, queso feta y garbanzos
Porciones 4
Ingredientes
- 2 lb tomates reliquia u otros tomates grandes, sin corazón, cortados en gajos de 1½" de grosor
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- 1 cucharaditas Sal kosher o en escamas, y más
- Pimienta recién molida
- 2 15.5 oz. latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharaditas comino molido
- ½ cucharaditas paprika ahumada
- 1 cucharaditas sal en escamas o sal kosher
- 1 lb queso feta, cortado en rodajas de ½" de grosor
- 1½ tazas de arugula
- ½ taza de aceitunas verdes desgarradas y sin hueso
- Vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto (para rociar)
Para servir
- Gajos de pita
Instrucciones
- Coloque las rejillas en las posiciones media y superior del horno; precaliéntelo a 425° F.
- Coloque 2 g de tomates heirloom u otros tomates grandes, sin corazón y cortados en gajos de 1 cm de grosor, en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y sazone generosamente con sal kosher y pimienta recién molida; revuelva para cubrir bien. Hornee en el centro del horno hasta que los tomates se deshagan ligeramente y estén algo secos, de 25 a 30 minutos. Retire del horno.
- Calienta el asador.
- En un tazón mediano, combine los garbanzos enjuagados y escurridos, el comino, el pimentón ahumado y la sal kosher o en escamas. Rocíe ligeramente con aceite y revuelva para cubrir bien.
- Vierta la mezcla de garbanzos sobre los tomates y alrededor de ellos.
- Parta 450 g de queso feta en trozos grandes, córtelos en rodajas de 1,27 cm de grosor y colóquelos alrededor de los tomates. Asar en la rejilla superior hasta que los tomates y el queso feta estén ligeramente ampollados, de 3 a 5 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
- Colocar la rúcula y las aceitunas verdes deshuesadas y troceadas sobre la mezcla de tomate y garbanzos. Rociar con un chorrito de vinagre de jerez o de vino tinto y más aceite; sazonar con pimienta.
- Sirva como guarnición en un tazón o con gajos de pita.
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¡Disfruta!
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