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Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso feta y arándanos

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Si eres fanático de las coles de Bruselas, ¡esta simple ensalada de cinco ingredientes podría convertirse en tu nueva favorita!

¡Hay muchas razones para amar esta ensalada! ¡Es ligero, crujiente y sabroso y estalla con sabores de verano gracias a la adición de arándanos!

Cuando piensa en las coles de Bruselas, automáticamente puede pensar en comerlas asado o salteados, pero hay que probarlos crudos en una ensalada.

Este plato también es muy fácil de preparar (lo cual nos encanta). Con cinco ingredientes principales y un aderezo fácil, puedes batir esta ensalada en poco tiempo. Come esta ensalada sola o agrégale una proteína como lo hicimos nosotros. Nuestra receta para Camarones Ajo Limón A La Plancha va perfecto con este plato!

Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso feta y arándanos

Ingredientes

12 oz coles de Bruselas ralladas
12 oz ensalada de brócoli
1 aguacate, cortado en cubitos
6 oz queso feta desmenuzado
1/2 taza de arándanos

Para el aderezo

1 large diente de ajo finamente picado
1 taza de cilantro, enjuagado y picado en trozos grandes, la pequeña parte de los tallos también funciona
1/4 taza de jugo de limón fresco aproximadamente 2 limones pequeños
1 Cucharadas grandes vinagre de cidra
1/4 cucharaditas sal de mar
1/4 cucharaditas pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de miel de abeja o de maple
2 Cucharadas grandes mayonesa o mayonesa de aguacate
1/4 taza de aceite de oliva Esto se rociará después de que se mezclen los ingredientes anteriores.

Instrucciones

En una licuadora o usando una licuadora de inmersión, combine el ajo picado, 1 taza de cilantro, jugo de limón, vinagre, sal, pimienta, mayonesa y miel.
A velocidad media, licúa estos ingredientes hasta que estén bien incorporados.
Con la licuadora a fuego lento, comience a rociar el aceite de oliva.
En un tazón grande, combine las coles de Bruselas ralladas y la ensalada de brócoli. Vierta el aderezo y revuelva para combinar bien. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos, hasta seis horas, antes de servir.

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