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Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso feta y arándanos

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Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso feta y arándanos

Descubre la historia
Si eres fanático de las coles de Bruselas, ¡esta simple ensalada de cinco ingredientes podría convertirse en tu nueva favorita!

¡Hay muchas razones para amar esta ensalada! ¡Es ligero, crujiente y sabroso y estalla con sabores de verano gracias a la adición de arándanos!

Cuando piensa en las coles de Bruselas, automáticamente puede pensar en comerlas asado o salteados, pero hay que probarlos crudos en una ensalada.

Este plato también es muy fácil de preparar (lo cual nos encanta). Con cinco ingredientes principales y un aderezo fácil, puedes batir esta ensalada en poco tiempo. Come esta ensalada sola o agrégale una proteína como lo hicimos nosotros. Nuestra receta para Camarones Ajo Limón A La Plancha va perfecto con este plato!

Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso feta y arándanos

Ingredientes

  • 12 oz coles de Bruselas ralladas
  • 12 oz ensalada de brócoli
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 6 oz queso feta desmenuzado
  • 1/2 taza de arándanos
Para el aderezo
  • 1 large diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de cilantro, enjuagado y picado en trozos grandes, la pequeña parte de los tallos también funciona
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco aproximadamente 2 limones pequeños
  • 1 Cucharada grande vinagre de cidra
  • 1/4 cucharadita sal de mar
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadita de miel de abeja o de maple
  • 2 Cucharada grande mayonesa o mayonesa de aguacate  
  • 1/4 taza de aceite de oliva Esto se rociará después de que se mezclen los ingredientes anteriores.

Instrucciones

  • En una licuadora o usando una licuadora de inmersión, combine el ajo picado, 1 taza de cilantro, jugo de limón, vinagre, sal, pimienta, mayonesa y miel.
  • A velocidad media, licúa estos ingredientes hasta que estén bien incorporados.
  • Con la licuadora a fuego lento, comience a rociar el aceite de oliva.
  • En un tazón grande, combine las coles de Bruselas ralladas y la ensalada de brócoli. Vierta el aderezo y revuelva para combinar bien. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos, hasta seis horas, antes de servir.
Servir
  • Agrega el aguacate cortado en cubitos, el queso feta y los arándanos. Mezcle para combinar y sirva inmediatamente.
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¡A disfrutar!

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Todas las fotos por Lorianne DeVita.

Desarrollado por chloédigital