Ensalada de camarones asados y aguacate

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Empiece bien el año nuevo con una de las ensaladas de Camila

Nos encanta asegurarnos de programar las ensaladas en nuestra planificación de comidas, especialmente entre esas cenas más pesadas y centradas en la carne. Uno de nuestros platos favoritos para hacer es esta Ensalada de camarones asados y aguacate.

Nos gusta prepararlo para el almuerzo y la cena ... De cualquier manera, ¡es una comida fresca, sabrosa y sorprendentemente abundante!

Ensalada de camarones asados y aguacate

Vestidor:

5 cucharadas de crema agria baja en grasa

3 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de sidra

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharada de eneldo fresco picado

Cucharada de 1 chalote picado

2 dientes de ajo picados finamente

¾ cucharadita de mostaza seca

¼ cucharadita de sal kosher

Camarones Asados:

1 libra de camarones crudos pelados, desvenados y sin cola

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallado

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta recién molida, más más al gusto

Componentes de ensalada:

1 taza de maíz congelado descongelado

4 tazas de lechuga romana picada

¾ taza de col roja finamente picada

¾ taza de pimiento rojo cortado en cubitos

½ taza de cebolla roja picada

½ taza de tomates cherry variados, picados

½ bulbo de hinojo, reducido a la mitad nuevamente, en rodajas finas

1 aguacate, cortado en cubitos

Para preparar el aderezo: Haga puré los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.

Para preparar camarones y ensalada: Precaliente el horno a 400 grados.

Mezcle los camarones con aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta. Extienda en una bandeja para hornear y ase en el horno durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los camarones estén blancos opacos.

Combine lechuga, repollo, pimiento, cebolla, tomate, hinojo y aguacate en un tazón grande. Agregue los camarones, el maíz y el aderezo; tirar al abrigo. Sazonar con pimienta.

Porciones

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