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¡Comodidad rústica italiana con una salsa sedosa!
Hay algo mágico en convertir unos pocos ingredientes sencillos en un plato exquisito, y nuestra pasta con tomate y berenjena a la sartén lo consigue a la perfección. La berenjena y el tomate se cocinan a fuego lento en una sola sartén hasta quedar tiernos y aromáticos, para luego integrarse en una salsa aterciopelada de color naranja intenso que se adhiere a cada pasta.
Esta receta demuestra que la cocina rústica y los resultados elegantes no son incompatibles. Con solo una sartén y una batidora, puedes transformar ingredientes básicos de la despensa en una cena de pasta con un sabor tan exquisito que parecerá que te ha llevado todo el día prepararla. Terminada con queso rallado y albahaca fresca picada, es una comida reconfortante que gusta a todos, perfecta para las noches ajetreadas entre semana o una cena relajada de fin de semana con familiares y amigos.
Pasta con tomate y berenjena en sartén
Equipos
- Batidora de vaso - Blender
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, un poco más para rociar
- 2 Berenjenas medianas, sin tallo.
- 6 Tomates enteros grandes, sin corazón.
- 6 dientes de ajo pelados
- 3/4 cucharaditas Sal kosher
- 1/2 cucharaditas Pimienta negra
- 1/4 cucharaditas ají rojo
- 1/4 taza de crema espesa (opcional)
- 1 lb pasta cocida
- Queso rallado
- albahaca picada
- chiles rojos
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las berenjenas enteras, los tomates y los dientes de ajo pelados. Tapa la sartén y cocina las verduras al vapor durante 15 minutos.
- Retire la tapa, dé la vuelta a las verduras, rocíelas con un poco más de aceite de oliva, vuelva a tapar y deje que se cocinen al vapor durante otros 15 minutos. Repita el proceso hasta que la piel de la berenjena y los tomates se ablande lo suficiente como para poder retirarla con unas pinzas. Las verduras soltarán bastante líquido.
- Una vez peladas y blandas las verduras, sazónelas con sal kosher, pimienta negra y hojuelas de chile rojo (opcional). Presione suavemente las verduras con un machacador de papas y déjelas cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
- Trabajando en dos tandas, usa una cuchara grande para colocar la mitad de la mezcla en una licuadora, con todo el líquido incluido. *Asegúrate de que la tapa de la licuadora esté ligeramente entreabierta y licúa la mezcla hasta que quede suave.
- Repita el proceso con la mezcla restante y vuelva a colocarla en la sartén a fuego medio-bajo; sazone la salsa al gusto y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Si lo desea, apague el fuego de la sartén y añada la nata. Remueva para integrar los ingredientes y sirva sobre su pasta cocida favorita. Si lo desea, espolvoree con queso rallado, albahaca fresca y hojuelas de pimiento rojo.
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¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
