Ojo de la Ronda Cocido Lentamente

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Si lo que buscas es cálido y sustancioso, ¡entonces tenemos la comida de otoño perfecta para ti!

Teníamos antojo de comida reconfortante otoñal, así que nos dirigimos a Test Kitchen para crear este delicioso y sustancioso Eye of the Round Roast cocinado a fuego lento. Si eres un amante del asado, esta receta es para ti.

Sabes que las recetas rápidas y fáciles son lo nuestro, y aunque esta receta es fácil, necesitarás algo de tiempo para hacer la marinada y refrigerar los trozos de carne durante la noche. Pero confíe en nosotros, el tiempo dedicado a este plato bien vale la pena.

Servimos este asado redondo con nuestro Patatas Dijon Asadas y algunas verduras, ¡y fue un placer para la multitud!

Ojo de la Ronda Cocido Lentamente

Equipo

olla de cocción lenta
licuadora de inmersión

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de canola
3 - 4 lb. Eye of the Round Roast cortado en rebanadas de bistec de 1”
1 large cebolla finamente picada
2 zanahorias, en cubitos
3 costillas de apio, en rodajas
3 dientes de ajo, en rodajas
1 75 ml botella de vino tinto seco
4 - 6 ramitas de tomillo, atadas juntas
2 tazas de caldo de carne
sal kosher y pimienta negra molida

Instrucciones

Día antes de cocinar:

En una sartén pesada, caliente el aceite a temperatura media-alta. Sazone ambos lados de las rebanadas de bistec con sal y pimienta y dore por ambos lados durante unos 5 minutos por lado.
Retire las rebanadas de bistec y colóquelas en una fuente para hornear de fondo plano.
En la sartén con la grasa, agregue la cebolla picada, las zanahorias picadas, el apio en rodajas y el ajo en rodajas. Cocine a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 minutos.
Sube el fuego a medio-alto y añade la botella de vino tinto junto con el tomillo. Deje que la mezcla alcance un punto de ebullición lento y cocine durante 2-3 minutos.
Vierta la marinada cocida sobre las rebanadas de bistec, deje que se enfríen y luego refrigere durante la noche.

Día de la cocina:

Retire la fuente para hornear y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Ponga su olla de cocción lenta a temperatura alta y coloque todas las rebanadas de carne y la marinada en la olla de cocción lenta. Agregue 2 tazas de caldo de res y cocine por 5 horas.
Retire las rebanadas de carne y reserve. Retire las ramitas de tomillo atadas y deséchelas.
Ponga la licuadora de inmersión a nivel bajo y mezcle el caldo de res y las verduras que se han estado cocinando. Aumente la velocidad de la licuadora de inmersión hasta que la mezcla esté bien mezclada. Las verduras actúan como un espesante natural y crearán su salsa.
Regrese las rebanadas de carne a la olla de cocción lenta y cocine por otras 1-2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Coloque las rebanadas de bistec en un plato para servir y rocíe la salsa sobre la carne.
Servir con salsa extra al lado.