Ojo de la Ronda Cocido Lentamente

Descubre la historia

Si lo que buscas es cálido y abundante, ¡entonces tenemos la comida de otoño perfecta para ti!

Teníamos antojo de comida reconfortante otoñal, así que nos dirigimos a Test Kitchen para crear este delicioso y sustancioso Eye of the Round Roast cocinado a fuego lento. Si eres un amante del asado, esta receta es para ti.

Sabes que las recetas rápidas y fáciles son lo nuestro, y aunque esta receta es fácil, necesitarás algo de tiempo para hacer la marinada y refrigerar los trozos de carne durante la noche. Pero confíe en nosotros, el tiempo dedicado a este plato bien vale la pena.

Servimos este asado redondo con nuestro Patatas Dijon Asadas y algunas verduras, ¡y fue un placer para la multitud!

Ojo de la Ronda Cocido Lentamente

Equipo

olla de cocción lenta
licuadora de inmersión

Ingredientes

2 Cucharadas grandes aceite de canola
3-4 lb Eye of the Round Roast, cortado en trozos de bistec de 1”
1 large cebolla finamente picada
2 zanahorias, en cubitos
3 costillas de apio, en rodajas
3 dientes de ajo, en rodajas
1 75ml botella de vino tinto seco
4-6 ramitas de tomillo, atadas juntas
2 tazas de caldo de carne
sal kosher y pimienta negra molida

Instrucciones

Día antes de cocinar:

En una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio alto. Sazone ambos lados de los trozos de bistec con sal y pimienta y dore por ambos lados unos 5 minutos por lado.
Retire los trozos de bistec y colóquelos en una fuente para hornear de fondo plano.
En la sartén con la grasa, agregue la cebolla picada, las zanahorias picadas, el apio en rodajas y el ajo en rodajas. Cocine a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 minutos.
Aumente el fuego a medio alto y agregue la botella de vino tinto y el tomillo. Deje que la mezcla alcance un punto de ebullición lento y cocine durante 2-3 minutos.
Vierta la marinada cocida sobre los trozos de bistec, deje que se enfríen y luego refrigere durante la noche.

Día de la cocina:

Retire la fuente para hornear y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Configura la olla de cocción lenta a temperatura alta y coloca todos los trozos de bistec y la marinada en la olla de cocción lenta. Agregue 2 tazas de caldo de res y cocine por 5 horas.
Retire los trozos de carne, reserve. Retire las ramitas de tomillo atadas y deséchelas.
Usando una licuadora de emergencia configurada en baja para comenzar, mezcle el caldo de res y las verduras que se han estado cocinando. Aumente la velocidad de la licuadora de inmersión hasta que la mezcla esté bien mezclada. Las verduras actúan como un espesante natural y crearán tu “salsa”.
Regrese los trozos de carne a la olla de cocción lenta y cocine por otras 1-2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Coloque los trozos de bistec en un plato para servir y rocíe la salsa sobre la carne.
Servir con salsa extra al lado.