Me encanta una buena receta de olla de cocción lenta porque puedes tirar todo, continuar tu día y luego volver a una comida increíble justo a tiempo para la cena. Esta receta es fácil de hacer y una que encantará a toda tu familia.

Olla de cocción lenta - Paella vegetariana

Para 6 porciones

cucharaditas 2 de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de arroz integral (sin cocinar)
2 ¼ de caldo de pollo o vegetales
1 lata (14 oz) de tomates guisados
1 calabacín pequeño, cortado por la mitad y luego cortado en trozos de 1/2 "(aproximadamente 1 taza)
1 pimiento rojo picado
2 cucharaditas de condimento italiano
½ cucharadita de cúrcuma molida
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa picados
½ taza de guisantes congelados
¾ cucharadita de sal

Si tiene una olla de cocción lenta que tiene una configuración de estufa, caliéntela a fuego alto y agregue las cebollas. Si no tiene una olla de cocción lenta con la parte superior de la estufa, use una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio en la parte superior de la estufa, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente y tierna durante unos 6-8 minutos, luego transfiérala a la olla de cocción lenta.

Una vez que las cebollas estén cocidas y en la olla de cocción lenta, agregue el arroz integral crudo. Agregue el caldo, los tomates, el calabacín, el pimiento, los condimentos italianos, la cúrcuma, la pimienta y mezcle bien. Cubra y cocine a BAJO durante 4 horas o ALTO por 2 horas hasta que el líquido se absorba.

Agregue las alcachofas, los guisantes y la sal. Cubra y cocine por otros 5 a 10 minutos.

Foto por: Lorianne DeVita

Beijos xx
Camila