¡El aperitivo perfecto para tu próxima reunión de otoño!
Hoy te traemos este puré de calabaza bellota con crostini de pan de centeno, el aperitivo perfecto para tus próximas reuniones de otoño o festividades.
Inspirados en una receta de Kate Merker, le hemos añadido nuestro propio toque espeluznante combinando la calabaza cremosa y asada con crostini de pan de centeno crujiente, lo que lo hace tan festivo como sabroso. Ya sea que estés organizando una fiesta de Halloween o preparándote para una celebración de temporada, este sabroso refrigerio creará el ambiente perfecto.
Decidimos agregar salvia frita para darle una capa extra de sabor, ¡pero es completamente opcional! Si también te gustaría incluirla, sigue leyendo para ver cómo la preparamos.
Calabaza bellota machacada con crostini de pan de centeno
Ingredientes
- 2 Calabaza bellota pequeña (o 1 grande), cortada por la mitad y sin semillas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- ¼ taza de más 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
- 3 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas finas
- ½ taza de nueces picadas gruesas
- 14 Pequeñas rebanadas de pan integral de centeno tostado
- ⅓ taza de queso azul desmenuzado
- 12 Hojas de salvia fritas para servir (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Sazona la calabaza cortada por la mitad y sin semillas con sal y pimienta. Coloca los cortes hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel parafinado. Ásala en el horno durante 30 minutos y luego dale la vuelta con la pulpa hacia arriba.
- Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la pulpa de la calabaza. Cúbrala con papel pergamino y ásela durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Saque la pulpa con una cuchara y colóquela en un bol; deseche la piel. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Mientras se asa la calabaza bellota, a fuego lento en una sartén pequeña, agregue 1/4 de taza de aceite de oliva. Agregue el ajo en rodajas y las nueces. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces estén ligeramente tostadas y fragantes y el ajo esté dorado. Ajuste el fuego según sea necesario asegurándose de que el ajo y las nueces no se quemen. Retire del fuego y vierta en un tazón pequeño para detener la cocción.
- Unte la mezcla de calabaza sobre las tostadas, dividiéndola entre las rodajas de pan de centeno. Cubra con una cucharada de la mezcla de nueces y ajo, utilizando el dorso de la cuchara para hacer una hendidura en la calabaza y agregue la mezcla al hueco. Cubra con queso azul y trozos de salvia frita (opcional)
Salvia frita
Ingredientes
- 12 hojas de salvia
- 2 Cucharadas grandes mantequilla
Instrucciones
- En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento, agregue las hojas de salvia y cocine durante 2 o 3 minutos o hasta que la salvia comience a dorarse. Dé vuelta la salvia y cocine durante otro minuto del lado opuesto. Retire del fuego. Las hojas de salvia se desharán un poco.
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¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.