¿Busca una opción de sándwich vegetariano más saludable y deliciosa? ¡Éste es para ti!
¡Esta receta de Sándwich de garbanzos aplastados está llena de sabor y es una excelente opción de almuerzo vegetariano! Al más puro estilo Mujeres de hoy, mejoramos esto para usted usando garbanzos orgánicos enlatados y yogur griego en lugar de mayonesa. El plato está tan lleno de sabor que prometemos que ni siquiera notará la falta de mayonesa tradicional.
WOT nos encanta de esta receta: Los garbanzos absorben los sabores que agregas, así que puedes ser creativo con tus elecciones. Ya sea que prefiera un toque picante de limón o el sabroso aroma del tomillo fresco, personalícelo a su gusto.
Para darle un toque extra de sabor, agregamos un poco de hojuelas de pimiento rojo triturado y pepperoncini en escabeche. Esto es totalmente opcional.
Consejo: el tamaño más pequeño de los garbanzos orgánicos funciona perfectamente en esta receta.
Sándwich de garbanzos triturados
Ingredientes
- 1 15 oz lata garbanzos orgánicos, bien enjuagados y escurridos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 2 Cucharadas grandes perejil picado
- 3 Cucharadas grandes yogur griego normal
- ½ limón, jugo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1-2 Cucharadas grandes pepperoncini en escabeche o jalapeños (opcional)
- 4 rebanadas de pan integral tostado
- 2 cebollas verdes en rodajas para adaptarse a tostadas
- tajadas de tomate
- arugula
Instrucciones
- Agregue los garbanzos en un tazón mediano y use un machacador de papas o la parte posterior de un cucharón para aplastar aproximadamente la mitad de ellos. Tener algo entero agrega más textura.
- Agregue apio, perejil, yogur griego (o mayonesa), mostaza y un chorrito de jugo de limón, y combine, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue las hojuelas de pimiento rojo trituradas opcionales y la cantidad deseada de pimientos en escabeche al gusto, y mezcle para combinar.
- Para servir, agregue una cucharada generosa de ensalada de garbanzos a una rebanada de pan tostado, cubra con tomates en rodajas, cebollas verdes y rúcula. Cubrir con otro trozo de pan.
- Guarde las sobras en el refrigerador por un par de días.
¡Que la disfrutes!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
