Ensalada sudoeste vegana abundante con aderezo de cilantro

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Esta ensalada del suroeste sin fallas seguramente se convertirá en un nuevo favorito.

Directamente de la cocina de prueba de Women of Today viene esta receta saludable y sabrosa de Ensalada Vegetariana Sudoeste con Aderezo de Cilantro. La receta es vegana, sin gluten y sin los principales alérgenos, ¡así que puedes servirla a casi cualquier persona!

El truco con los frijoles es combinarlos con los otros ingredientes que se indican a continuación mientras preparas el aderezo para que los sabores se puedan fusionar. ¡Y tuvimos que agregar algunos palmitos a esta receta para darle un poco de sabor y estilo brasileño!

Ensalada sudoeste vegana abundante con aderezo de cilantro

Ingredientes

Para la ensalada

1 cabeza de lechuga romana, lavada y picada
2 puñados de mezcla de primavera o bolsa pequeña
2 aguacates, cortados en cubitos
2 tazas de maíz congelado, descongelado
1 140z lata de palmito, rodajas en rodajas, escurridas y enjuagadas

Para el combo Black Bean

1 15.5oz lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2 Cucharadas grandes cebolla morada picada
1 tomate ciruela, picado
1 chica jalapeño, picado opcional
Pizca de sal
llovizna de aceite de oliva

Aderezo de cilantro

1 large diente de ajo finamente picado
2 cucharaditas jengibre picado
1 taza de cilantro, enjuagado y picado en trozos grandes, la pequeña parte de los tallos también funciona
1/4 taza de jugo fresco de lima aproximadamente 1 lima grande
1 Cucharadas grandes vinagre de cidra
1/4 cucharaditas comino
1/4 cucharaditas sal de mar
1/4 cucharaditas pimienta negra recién molida
2 cucharaditas miel de abeja
1/3 taza de aceite de oliva Esto se rociará después de que se mezclen los ingredientes anteriores.

Instrucciones

Para la ensalada

Combine todos los ingredientes y déjelos a un lado mientras prepara su aderezo.

Cómo vestirse

Usando una licuadora o una licuadora de inmersión, combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Con el motor funcionando lentamente en la licuadora o licuadora de inmersión, vierta lentamente aceite en los otros ingredientes. El vendaje comenzará a espesarse.

Servir

Coloque la lechuga en el fondo de un tazón grande para servir y mezcle con el aderezo. Cubra la ensalada aderezada con el maíz, los aguacates, los palmitos y la mezcla combinada de frijoles negros o puede servir el aderezo a un lado.

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