¡Llamando a todos los amantes del curry!
Definitivamente querrás probar este pollo al curry especiado con especias enteras, tomate y fenogreco de Curry de cookina (también conocido como Maunika Gowardhan).
Maunika Gowardhan es un chef y autor indio. Nacida y criada en Mumbai, India, ahora vive en el Reino Unido. A través de su trabajo en la comida, crea y comparte platos tradicionales de la India con sabores e ingredientes emocionantes que reflejan su educación y herencia. Ella compartió esta sabrosa receta con nosotros que proviene de la región norte de la India, es abundante y está llena de sabores fuertes.
CONSEJO PROFESIONAL: El secreto para cocinar este curry es usar pasta de anacardo molida que le da una textura cremosa al plato. ¡Haga clic en nuestro enlace en la biografía para obtener todos los deliciosos detalles!
Y para aquellos que deseen una versión vegetariana de esta receta, Maunika recomienda usar coliflor o berenjena, las cuales funcionan muy bien en este plato.
Pollo al curry condimentado con especias enteras, tomate y fenogreco
Ingredientes
- 700 g pollo con hueso cortado en trozos medianos
- 1 Cucharadas grandes Yogur griego (o cualquier yogur con toda la grasa)
- 1 cucharaditas polvo de chile de cachemira (o polvo de chile suave)
- 1 cucharaditas pimienta negra en polvo
- 8 dientes de ajo picados
- 2 pulgadas jengibre, picado
- 3 Cucharadas grandes aceite vegetal o ghee
- 2 pulgadas ramita de canela
- 4 Dientes
- 4 vainas de cardamomo verde enteras
- 2 chiles suaves secos
- 80 g cebolla blanca
- 1 cucharaditas cúrcuma en polvo
- 1 cucharaditas polvo de cilantro (amontonado)
- 150 g tomates finamente picados
- 50 ml agua
- 120 g anacardos
- 2 Cucharadas grandes kasoorimethi / hojas secas de fenogreco (opcional)
Instrucciones
- Remojar los anacardos en abundante agua. Licue los anacardos junto con 80 ml de agua hasta obtener una pasta fina y suave y reserve.
- Licúa el ajo y el jengibre con un chorrito de agua y reserva. En la misma licuadora agregue las cebollas y mezcle hasta obtener una pasta suave. Dejar de lado.
- En un tazón grande agregue el yogur griego, la mitad de la cantidad de chile en polvo de Cachemira, pimienta negra y 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre. Agrega el pollo y mezcla bien. Dejar macerar unas horas o preferiblemente toda la noche.
- En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la canela, el clavo, el cardamomo y los chiles secos. Freír unos segundos y añadir la pasta de cebolla. Freír durante 6-8 minutos. Remueve bien asegurándote de que no se pegue a la sartén. Agregue la pasta de ajo y jengibre restante y fría durante 1 minuto mientras los sabores crudos se cocinan. Agregue el resto del chile en polvo, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Remueve bien y fríe por un minuto.
- Ahora agrega los tomates y fríelos durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el pollo marinado y vea las piezas revolviendo bien durante 7-8 minutos.
- Agrega agua y sazona al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta. Agregue la pasta de anacardos y revuelva durante 2 minutos. Apaga el fuego. Agregue las hojas de fenogreco y sirva caliente con naan orparatha.
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