¡Hoy te traemos nuestro delicioso giro en una sopa minestrone tradicional!
Si busca una nueva versión de una abundante sopa minestrone, no busque más allá de esta sopa de frijoles picantes con gremolata tostada. Esta sopa combina muchas verduras frescas con la calidez de los frijoles cannellini y tiene un sabor increíble.
A todos les encantó la gremolata que sirvió encima de nuestra Sopa Cremosa de Coliflor, así que también agregamos este delicioso aderezo a esta receta…. y déjanos decirte que no defrauda.
Consejo: El picante de las hojuelas de pimiento rojo es opcional y se puede omitir en la Gremolata.
Sopa De Frijoles Picante Con Gremolata Tostada
Ingredientes
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cubitos
- 2 costillas grandes de apio, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 Patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 15.5 oz latas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 2 /XNUMX de galón de caldo de pollo o verduras
- 1 - 2 hojas de laurel
- 5 oz col rizada fresca y espinacas
- ½ ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
gremolata
- 1 Cucharadas grandes mantequilla
- ½ taza de panko
- 1 Cucharadas grandes romero fresco, finamente picado
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- ½ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
- Espolvorear ralladura de limón
Topping
- Queso parmesano rallado
- Hojuelas de pimienta roja
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la cebolla, el apio, las zanahorias y las papas. Sazone con sal y pimienta y saltee durante 5 minutos, y las verduras comienzan a ablandarse.
- Agregue el ajo picado y cocine por 2 minutos. Agregue los frijoles, revuelva y cocine por un par de minutos.
- Agregue el caldo de pollo o vegetales y las hojas de laurel deseadas, y cocine a fuego lento la sopa durante 25 minutos. Las verduras deben estar tiernas.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, haga la gremolata. En una sartén pequeña ya fuego lento, derrita la mantequilla y agregue el panko. Revuelva el panko cada minuto más o menos para que el panko se tueste uniformemente. Una vez que el panko comience a dorarse, agregue el romero fresco, finamente picado, el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo y espolvoree la ralladura de limón. Continúe revolviendo hasta que el panko esté dorado. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Una vez que la sopa se haya hervido a fuego lento lo suficiente como para que las verduras estén tiernas, apague el fuego y agregue toda la col rizada y las espinacas a la olla. Revuelva suavemente y las hojas se marchitarán pero seguirán siendo de color verde brillante.
- Divida la sopa en tazones y cubra con la gremolata y una pizca de queso parmesano. ¡Sirva con hojuelas de pimiento rojo para aquellos a quienes les guste el calor adicional!
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
