Fresco, sabroso y con el toque picante justo.
Esta ensalada de lentejas picante con feta y aderezo verde es pura armonía. Esta receta combina lentejas sustanciosas, feta cremosa y fresca, y un aderezo verde vibrante con un toque picante de jalapeño fresco.
Es una ensalada tan deliciosa como sabrosa: intensa, nutritiva y llena de sabor. Perfecta para el almuerzo, como guarnición con un toque cítrico o con tu proteína favorita para una comida completa.
Muchas gracias @mhinmon ¡Gracias por compartir esta receta, la hemos estado preparando sin parar en nuestra cocina de pruebas durante todo el mes!
Ensalada picante de lentejas con queso feta y aderezo verde
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas secas, verdes o negras
- ½ Pepino inglés, sin semillas y cortado en dados, o más al gusto.
- ¼ taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas o más al gusto
- ½ taza de feta desmenuzada, dividida, o más al gusto
- ½ taza de cilantro, picado
- ½ taza de perejil picado
- 1 chile jalapeño o serrano picado (deja las semillas si te gusta picante).
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ¾ cucharaditas comino molido
- 1 cucharaditas semillas de cilantro molido
- ½ cucharaditas sal
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 Cucharadas grandes vinagre de vino tinto
- 2 Cucharadas grandes cilantro, picado
Instrucciones
- Hierve 6 tazas de agua con la sal. Añade las lentejas y cuécelas durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. No las cocines demasiado ni dejes que se pongan blandas.
- Escurre en un colador y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Deja escurrir y reposar a temperatura ambiente.
- Combina todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos pequeño hasta obtener una mezcla muy suave. Deja reposar el aderezo en la licuadora y luego licúalo una última vez justo antes de verterlo sobre la ensalada.
- En una fuente grande, coloque las lentejas frías en el fondo, cúbralas con el pepino, la cebolla roja y la mitad del queso feta desmenuzado.
- Mezcla bien el aderezo una vez más para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados y luego vierte la mitad sobre la ensalada. Revuelve suavemente. Si es necesario, añade más aderezo y sazona con sal y pimienta.
- Cubra la ensalada con el queso feta restante y el cilantro picado, y sirva.
Si te gusta esta receta, te encantará nuestra Sopa de lentejas abundante y sabrosa!
¡Disfruta!
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Todas las imágenes por Lorianne DeVita
