Un rollo de sushi, desenredado y reinventado.
¡Descubre nuestro Rollito de Salmón Picante! Esta receta le da un toque picante a este salmón sellado a la sartén, bañado en una crujiente salsa de chile, sobre una cama de arroz esponjoso y cubierto con aguacate, cebollín y semillas de sésamo.
Piénsalo como tu rollo de salmón picante favorito, sin los trucos de los palillos, y con todo el sabor. Un toque picante, un toque cremoso y el crujiente del pepino: una delicia deconstruida que satisface tanto prepararla como devorarla.
¡Entra a la cocina con Camila! Descubre la receta completa a continuación.
Rollito de salmón picante
Porciones 4
Ingredientes
- 3 Pepinos persas, en rodajas finas
- ¼ taza de Vinagre de arroz sin condimentar, y un poco más para rociar
- Sal kosher
- 2 tazas de arroz para sushi u otro arroz de grano corto
- 3 Cucharadas grandes chile crujiente
- ⅓ taza de más 3 cucharadas de yogur griego natural
- 12 oz Filete de salmón, preferiblemente con piel, cortado en cubos de 1 pulgada
- Pizca de pimienta de Cayena
Para servir
- 2 aguacates, en rodajas finas
- Cebolla verde en rodajas
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Mezcle 3 pepinos persas en rodajas finas, ¼ de taza de vinagre de arroz sin sazonar y una pizca generosa de sal kosher en un tazón mediano. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté listo para usar.
- En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de arroz para sushi u otro arroz de grano corto, una pizca de sal y 2½ tazas de agua. Reduzca el fuego a bajo y tape bien. Cocine hasta que el agua se absorba por completo y el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos; esponje suavemente el arroz con un tenedor.
- Mientras tanto, mezcle 3 cucharadas de chile crujiente, un chorrito de vinagre de arroz y ⅓ tazas de yogur griego natural en un tazón pequeño; reserve el yogur picante.
- Calienta el asador a máxima potencia con una rejilla en el tercio superior del horno. Seca 12 g de filete de salmón, preferiblemente con piel, cortado en cubos de 1 cm, sécalo con papel absorbente y colócalo en un tazón pequeño; sazona con sal. Agrega las 3 cucharadas restantes de yogur griego natural y una pizca de pimienta de cayena; revuelve para cubrir. Coloca el salmón (con la piel hacia arriba si tiene piel) en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde y asa hasta que esté ligeramente dorado y la carne esté opaca por completo, de 8 a 10 minutos.
- Para servir, sirva el arroz cocido en tazones. Reparta el salmón, los pepinillos escurridos y 2 aguacates en rodajas finas entre los tazones; vierta un poco del líquido del pepinillo por encima.
- Rocíe con el yogur picante reservado y cubra con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo tostadas.
¡Disfruta!
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