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Bocaditos de espinacas y queso feta para el desayuno

Descubre la historia
¿Una receta fácil para el desayuno que se puede preparar con anticipación?
¡Sí por favor!

Con el comienzo de clases pronto, decidimos saltar a Test Kitchen para idear una receta de desayuno deliciosa y fácil de preparar para ayudar a que sus mañanas ocupadas sean más tranquilas. ¡Los sabrosos bocados se pueden preparar con anticipación y refrigerar o congelar hasta que esté listo para recalentarlos!

WOT nos encanta de esta receta: Optamos por usar yogur en lugar de leche en la mezcla de huevo, lo que le da a estos bocadillos de desayuno sabor y textura adicionales.

También encontramos esto molde para muffins antiadherente revestido de cerámica funcionó muy bien para esta receta, y estamos seguros de que tendrá mucho uso.

Bocaditos de espinacas y queso feta para el desayuno

Porciones 12

Ingredientes

  • 10 huevos grandes
  • ½ taza de yogur griego normal
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • +4 5 cebollas verdes picadas, rebanadas blancas y verdes divididas
  • 5 oz espinaca bebé
  • ½ taza de tomates uva en rodajas
  • 4 oz queso feta, desmenuzado
  • Sal kosher y pimienta negra

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Use un molde para muffins antiadherente de 12 tazas o use aceite de aguacate para rociar ligeramente un molde para muffins normal de 12 tazas y reserve.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén de 10” a fuego medio.
  • Agregue las partes blanca y verde claro de las rodajas de cebolla verde y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Las partes de color verde muy oscuro se utilizarán antes de hornear los bocados del desayuno.
  • Agregue todas las espinacas tiernas a la sartén y mezcle con las cebollas salteadas. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la espinaca se ablande. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Agregue los huevos a una taza medidora grande y bata hasta que se mezclen. Agregue el yogur a los huevos y vuelva a batir hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
  • Divida uniformemente la mezcla de cebolla verde y espinacas y coloque una pequeña cantidad en cada una de las 12 tazas del molde para muffins. Agregue algunos tomates uva en rodajas a cada una de las tazas y luego agregue una pequeña cantidad de queso feta desmenuzado a cada taza.
  • Bate la mezcla de huevo y yogur una vez más y vierte suficiente mezcla de huevo para llenar cada uno de los moldes para muffins 2/3 del camino o aproximadamente ½ taza de mezcla de huevo en cada uno de los moldes para muffins.
  • Cubra cada uno de los moldes para panecillos con una pizca de las rodajas muy verdes de las cebollas verdes que se reservaron anteriormente.
  • Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que los huevos estén hinchados y al insertar un palillo, éste salga limpio.
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¡Que la disfrutes!

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Todas las fotos por Lorianne DeVita.

by Camila Alves McConaughey