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Bocaditos de espinacas y queso feta para el desayuno

Descubre la historia
¿Una receta fácil para el desayuno que se puede preparar con anticipación?
¡Sí por favor!

Nos lanzamos a Test Kitchen para idear una receta de bocadillos para el desayuno deliciosa y fácil de preparar que le ayudará a que sus mañanas ocupadas sean más tranquilas. ¡Los sabrosos bocados se pueden preparar con anticipación y refrigerar o congelar hasta que esté listo para recalentarlos!

WOT nos encanta de esta receta: Optamos por usar yogur en lugar de leche en la mezcla de huevo, lo que le da a estos bocadillos de desayuno sabor y textura adicionales.

También encontramos esto molde para muffins antiadherente revestido de cerámica funcionó muy bien para esta receta, y estamos seguros de que tendrá mucho uso.

Bocaditos de espinacas y queso feta para el desayuno

Porciones 12

Ingredientes

  • 10 huevos grandes
  • ½ taza de yogur griego normal
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 4 - 5 cebollas verdes picadas, rebanadas blancas y verdes divididas
  • 5 oz espinaca bebé
  • ½ taza de tomates uva en rodajas
  • 4 oz queso feta, desmenuzado
  • Sal kosher y pimienta negra

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Use un molde para muffins antiadherente de 12 tazas o use aceite de aguacate para rociar ligeramente un molde para muffins normal de 12 tazas y reserve.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén de 10” a fuego medio.
  • Agregue las partes blanca y verde claro de las rodajas de cebolla verde y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Las partes de color verde muy oscuro se utilizarán antes de hornear los bocados del desayuno.
  • Agregue todas las espinacas tiernas a la sartén y mezcle con las cebollas salteadas. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la espinaca se ablande. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Agregue los huevos a una taza medidora grande y bata hasta que se mezclen. Agregue el yogur a los huevos y vuelva a batir hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
  • Divida uniformemente la mezcla de cebolla verde y espinacas y coloque una pequeña cantidad en cada una de las 12 tazas del molde para muffins. Agregue algunos tomates uva en rodajas a cada una de las tazas y luego agregue una pequeña cantidad de queso feta desmenuzado a cada taza.
  • Bate la mezcla de huevo y yogur una vez más y vierte suficiente mezcla de huevo para llenar cada uno de los moldes para muffins 2/3 del camino o aproximadamente ½ taza de mezcla de huevo en cada uno de los moldes para muffins.
  • Cubra cada uno de los moldes para panecillos con una pizca de las rodajas muy verdes de las cebollas verdes que se reservaron anteriormente.
  • Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que los huevos estén hinchados y al insertar un palillo, éste salga limpio.
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¡Disfruta!

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Todas las fotos por Lorianne DeVita.

by Camila Alves McConaughey