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Recetas

Pastel Rey Original de Sucré Bakery

Descubre la historia
Justo a tiempo para Mardi Gras: esta receta provino de una de las panaderías favoritas de Camila en Nueva Orleans.

Sucré Bakery cerró en 2019, pero tuve la suerte de haber recibido esta receta del jefe de pastelería hace unos años. ¡Este era mi King Cake favorito y sigue siendo el mejor!

Esta receta es muy especial ya que ya no puedes conseguir esta versión de King Cake… ¡Este es un regalo especial durante el Mardi Gras que vale la pena hacer!

Pastel Rey Original de Sucré Bakery

Ingredientes

  • 2/3 taza de leche entera caliente
  • 5 tbsp azucar, en partes
  • 50 1/2 cucharadita levadura instantanea
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • 50 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/2 taza de o 1 barra de mantequilla sin sal corte en trozos de 1 pulgada, temperatura ambiente, más 1/2 cucharada, derretido para engrasar el tazón en el que la masa se elevará.
Para el relleno
  • 4 oz queso crema
  • 1 yema
  • 4 tbsp azúcar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita ralladura de limón
Mezcla de azúcar y canela
  • 4 tbsp azúcar
  • 1 cucharadita canela en polvo
Glaze
  • 1 taza de azúcar glass Reducido de 2 tazas de azúcar en polvo
  • 50 1/2 tbsp leche Reducido de ½ taza de leche
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla Reducido de 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Combine la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la leche en un tazón y mezcle a velocidad baja hasta que se una. A medida que la masa se junta, agregue 1 huevo a la vez y luego agregue la mantequilla gradualmente. Continúe mezclando a velocidad media hasta que quede suave y elástica. No haga sobre mezcla.
  • Coloque en un recipiente limpio y envuelva con papel film, coloque en el refrigerador y deje que duplique su tamaño. Lo mejor es dejar reposar la masa durante la noche. Cuando se duplique, "golpee hacia abajo" para desinflar y envuélvalo nuevamente para permitir que suba de nuevo.
  • En este punto, haga el relleno de queso crema.
Para el relleno
  • Combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Se dividirá en 2 piezas de masa.
Mezcla de azúcar y canela
  • Combine el azúcar y la canela hasta que se mezclen.
Ensamblaje
  • Enrolle la masa en un rectángulo uniforme de aproximadamente ¼ ”de espesor, córtela en 2 a lo largo y coloque el relleno de queso crema con una cuchara o una cuchara en el tercio superior de cada pieza. Espolvorea con azúcar canela. Enrolle cada pieza en un tronco y gírelos para formar una trenza. Forma un anillo sellando bien los extremos.
  • Ponga a prueba hasta que doble su tamaño y hornee en horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que se dore en la superficie inferior. Si la parte superior está dorada y la parte inferior aún no está horneada, cubra la parte superior con papel de aluminio y baje el horno a 325 grados. Deje enfriar antes de glasear.
Glaze
  • Coloque el pastel en una rejilla para hornear con una bandeja para hornear debajo. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave y unte la parte superior de la torta ligeramente tibia con glaseado. El exceso de glaseado goteará a través de la rejilla y sobre la bandeja para hornear. Deje que el glaseado se seque antes de servir.
  • El polvo de grado alimenticio se puede rociar después de que fragüe el esmalte. Puede encontrar polvo en polvo en las tiendas Michaels. 
Copiado

¡Disfrutar! Si haces este pastel, tienes que enviarnos una foto al Instagram¡No puedo esperar a ver cómo resulta!

Besos
Camila

Imágenes de Lorianne DeVita 

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