Abundante durante todo el verano, nos encanta la calabaza de verano en todo su esplendor.
Hoy damos la bienvenida Entrega de casa de campo a WOT para compartir con nosotros dos excelentes recetas de calabaza de verano de 2 maneras: buñuelos de calabacín y albahaca con salsa de yogur y aceite de oliva y una ensalada de calabaza rallada.
Saludable, versátil y fácil de cocinar, el mayor desafío cuando se trata de calabaza en verano es ser creativo con tus recetas.
¡Aquí hay dos recetas para comenzar esta temporada!
Buñuelos De Calabacín Y Albahaca Con Salsa De Yogur Y Aceite De Oliva
Porciones 4
Ingredientes
- 1/2 taza de yogur griego normal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 calabacín mediano-grande, rallado en los agujeros grandes de un rallador de caja
- 2 Cucharadas grandes sal
- 2 Huevos
- 1 taza de pan rallado fresco
- 1/4 taza de hierbas mixtas picadas, como albahaca, perejil, cebollín
- Sal y pimienta a gusto
- aceite de oliva para freír
Instrucciones
- Coloque el calabacín rallado en un colador, espolvoree con 2 cucharadas de sal y déjelo escurrir durante 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa de yogur con aceite de oliva. Revuelva el yogur y el aceite de oliva juntos (nos gusta mantener la salsa entreverada). Reserva en el frigorífico mientras preparas los buñuelos.
- Combine los huevos, el pan rallado y las hierbas picadas en un tazón mediano y revuelva con un tenedor hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
- Enjuague bien el calabacín rallado con agua fría, luego exprima la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Añade los calabacines al bol con la mezcla de huevos y pan rallado. Revuelva, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque 1/4 taza de cucharadas de mezcla de buñuelos de calabacín en la sartén y presione suavemente con una espátula para aplanar. Cuando la parte inferior esté dorada, voltee para cocinar el otro lado, luego transfiéralo a toallas de papel para escurrir. Espolvorea ligeramente con sal mientras aún está caliente.
- Continúe cocinando en lotes hasta que todos los buñuelos estén listos. Sirva tibio o a temperatura ambiente con salsa de aceite de oliva y yogur.
Ensalada de calabaza de verano afeitada con albahaca y queso feta
Porciones 3
Ingredientes
- 1 lb calabaza de verano mixta
- 1/4 taza de hojas de albahaca
- 1 cebolla morada pequeña
- Jugo de limón 1 / 2
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 Cucharadas grandes Yogur griego
- sal y pimienta
- 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
- 1/4 taza de Queso feta
Instrucciones
- Corta la calabaza a lo largo en tiras largas y anchas con un pelador de verduras. Alternativamente, corte la calabaza lo más finamente posible. Rebana finamente la cebolla. Combine la calabaza, las cebollas y la albahaca picada o desgarrada en un tazón. Dejar de lado.
- Para hacer el aderezo, bata el jugo de limón y el yogur en un tazón pequeño. Rocíe con aceite de oliva mientras bate constantemente, hasta que esté emulsionado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Mezcle la calabaza con el aderezo, las almendras tostadas y el queso feta desmenuzado. Servir inmediatamente.
¡Disfruta!
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