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Pastel de durazno de verano

Descubre la historia

¡Una forma sencilla y dulce de celebrar los melocotones de verano!

No hay nada como unos melocotones maduros y jugosos en pleno verano, y nuestro pastel de melocotón veraniego fue creado para realzar su sabor. Para que sea aún más saludable, reducimos a la mitad el azúcar para que la dulzura natural de la fruta se aprecie en cada bocado, mientras que una tierna masa de bizcocho de mantequilla, elaborada con ingredientes básicos de la despensa, un toque de vainilla y un poco de crema agria, lo mantiene húmedo y delicioso sin resultar pesado.

Este sencillo pastel de durazno se prepara rápidamente, lo que lo convierte en el postre ideal para reuniones en verano, cenas al aire libre o simplemente para darse un capricho entre semana. Un ligero toque de azúcar glas le da el toque final perfecto.

Pastel de durazno de verano

Porciones

Ingredientes

3/4 taza de harina para todo uso
1½ cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharaditas sal
1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1/4 taza de crema agria a temperatura ambiente
1 Cucharadas grandes extracto de vainilla
2 tazas de Melocotones maduros pelados, sin hueso y cortados en rodajas o picados.

Para quitar el polvo

1 cucharaditas azúcar glas (opcional)

Instrucciones para la impresión en alta definición

Precalienta el horno a 350°F.
En una bandeja para hornear de 8x8 pulgadas, crea una especie de tira de papel pergamino.
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal, y reserva.
En un bol grande, batir la mantequilla con unas varillas hasta que esté ligera y cremosa.
Añade el azúcar y bate hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 2 minutos.
Añade los huevos uno a uno, raspando los lados del bol y batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la vainilla batiendo y luego la crema agria.
Con una cuchara de madera, añade gradualmente la mezcla de harina hasta que se integre por completo.
Incorpora tres cuartas partes de los duraznos y extiende la masa en el molde para hornear preparado.
Coloca los melocotones restantes encima.
Hornear durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir y retire del molde con la ayuda del papel de horno. Sirva en un plato y espolvoree con azúcar glas si lo desea.