Ya sea que su familia se quede con usted durante las vacaciones de este año o no, ¡a todos nos encanta un buen desayuno especial en esta época del año!
Esta receta es realmente saludable, realmente simple y absolutamente deliciosa para las fiestas (¡y más allá!).
Mira el video a continuación para ver a Camila hacer este plato paso a paso.
¿QUÉ más nos encanta de este plato? ¡Es colorido y luce impresionante en cualquier plato! Las batatas también se pueden precocinar, así que puedes hacerte la vida más fácil cocinándolas el día anterior y guardándolas en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
¿Otro gran consejo? Cocine los huevos en la misma sartén que el picadillo para que después tenga menos limpieza.
A Camila le gusta llamar a este plato un 'desayuno vaquero moderno' y esperamos que te guste tanto como a ella (y a nosotros).
Croquetas de patata dulce
Ingredientes
- 2 batatas grandes (precocidas) peladas y picadas en cubos.
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo entero, cortado en cubitos
- 1/2 cucharadas. paprika
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita sal (dividida)
- pimienta negra molida al gusto
- 1 podemos frijoles negros (enjuagados y escurridos)
- 4 Huevos
- 1 chile serrano o jalapeño entero, en rodajas
- 1 aguacate, sin hueso y en rodajas
Instrucciones
- Pela y pica 3 tazas de batatas. Hierva durante 5 minutos y luego escurra (consejo: esto se puede hacer la noche anterior y las batatas cocidas y escurridas se pueden guardar en el refrigerador hasta que estén listas para usar).
- En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva, la cebolla picada y una pizca de sal. Cocine por unos minutos, luego agregue los pimientos morrones picados, la sal restante, el pimentón y el comino. Saltee durante 2 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue las batatas cocidas en cubos a la sartén y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que las papas estén un poco doradas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles negros, revuelva y caliente.
- Retire el picadillo de la sartén, tápelo y reserve.
- En la misma sartén, agrega un poco de aceite o mantequilla y fríe los huevos.
- Para servir, agregue picadillo en el centro del plato y cubra con el huevo frito.
- Adorne con chiles y aguacate en rodajas.
¡A disfrutar!
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Receta patrocinada por HEB
