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Patata dulce para el desayuno

Recetas

Patata dulce para el desayuno

Descubre la historia
Ya sea que su familia se quede con usted durante las vacaciones de este año o no, ¡a todos nos encanta un buen desayuno especial en esta época del año!

Esta receta es realmente saludable, realmente simple y absolutamente deliciosa para las fiestas (¡y más allá!).

Mira el video a continuación para ver a Camila hacer este plato paso a paso.

¿Qué más nos gusta de este plato? ¡Es colorido y se ve impresionante en cualquier plato! Las batatas también se pueden precocer para que pueda hacer su vida más fácil y cocinarlas el día anterior y guardarlas en el refrigerador hasta la mañana siguiente.

¿Otro gran consejo? Cocine los huevos en la misma sartén que el picadillo para que después tenga menos limpieza.

A Camila le gusta llamar a este plato un 'desayuno vaquero moderno' y esperamos que te guste tanto como a ella (y a nosotros).

Croquetas de patata dulce

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 batatas grandes, peladas y picadas en cubos (precocidas)
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo entero, cortado en cubitos
  • 1/2 Cucharadas grandes paprika
  • 1 cucharaditas comino
  • 1/2 cucharaditas sal (dividida)
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 puede frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • 4 Huevos
Guarnición
  • 1 chile serrano o jalapeño entero, en rodajas
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

Instrucciones

  • Pela y pica 3 tazas de camote. Hervir durante 5 minutos y luego escurrir (consejo, esto se puede hacer la noche anterior y las batatas cocidas y escurridas se pueden guardar en el refrigerador hasta que estén listas para usar).
  • En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva y la cebolla picada y una pizca de sal. Cocine unos minutos, agregue los pimientos morrones picados, la sal restante, el pimentón y el comino. Saltee durante 2 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Agregue las batatas cocidas en cubos en la sartén y cocine durante 5-10 minutos hasta que las patatas estén un poco doradas, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles negros, revuelva y caliente.
  • Retire el hachís de la sartén, cubra y reserve.
  • En la misma sartén, agrega un poco de aceite o mantequilla y fríe los huevos.
  • Al plato, agregue picadillo al centro del plato, cubra con su huevo frito.
  • Adorne con chiles y aguacate en rodajas.
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¡A disfrutar!

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Receta patrocinada por HEB

Desarrollado por chloédigital